Bisküvi kuru

8 porsiyon
1 saat 10 dakika 30 dakika

Kuru bisküvi - minimum üründen pişirme!

Kuru bisküvi nasıl yapılır: Kuru ve iyice yağsız bir kase alın. Proteinleri sarısından ayırın, proteinleri yağsız bir kaseye yerleştirin ve buzdolabına yerleştirin.

Proteinler için şekerin yarısını ayırın. Sarısını şekerin kalan yarısı ile ovalayın. Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi veya öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz.

Sarısını unla karıştırın. Fırını aç.

Çırpma proteinleri için çırpma teli iyice yağlanmalı ve kurutulmalıdır. Bir damla su ya da hayat - ve sincaplar yükselmeyecek!Proteinleri çırpın, onlara sitrik asit ekleyin.

Şeker ekleyin (gecikmiş yarısı). Beyazları yarım porsiyon şekerle güçlü bir köpük haline getirin.

Kaseyi çırpılmış proteinlerle hafifçe eğerek protein köpüğünün gücünü kontrol edebilirsiniz - proteinler iyi dövülürse, kaseden dökülmezler.

Porsiyonlarda çırpılmış proteinler ekleyin.

Aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırma.

Kalıbı yağ ile yağlayın. Hamuru yağla yağlanmış bir tenekeye koyun ve 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcaklığı 180-200 ° С çıkarın. İlk 15 dakikalık fırın bisküvisi rahatsız edilmemeli, fırını açmalı, fırın tepsisini sallamalıdır. Bisküviyi 40-50 dakika kuru pişirin.

Kuru bisküvinin hazır olup olmadığını kontrol etmek için, pişirmenin ortasını veya kenarını tahta bir çubukla delin - kuru kalmalıdır. Bisküvi hazır olduğunda, ısıyı kapatın, fırın kapısını açın ve 10 dakika bekletin.

8 saatten 2 güne kadar pişirildikten sonra kuru bir bisküviye dayanmanız önerilir (daha sonra daha kolay kesilir). Şurupla ıslatın, krema ile yağlayın.

Sünger yapmanın sıcak bir yolu da var: Gerekirse sarısı şekerle ve eritilmiş tereyağı ile ovalayın. Bir su banyosunda şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın, oda sıcaklığına soğuyun, soğuk suya koyun ve sürekli çırpın, kütle kalın, gür, sarı hale gelir. Un ekleyin, ardından proteinleri soğuk bir yöntemle aynı şekilde tanıtın.