Domuz dolması sığır ruloları (paupiettes de boeuf)

6 porsiyon


Eti 12 parça 1 cm kalınlığında kesin, parçaları olabildiğince ince yapmak için çırpın. Kıyılmış domuz eti tatlı şarapla karıştırın ve tüm et parçalarının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Her parçayı bir ruloya yuvarlayın ve bir iplikle iyice sıkın. Tuz ve karabiber serpin,
1. 5 yemek kaşığı bir tavada hafifçe kızartın. kaşık ısıtılmış tereyağı. Kalan yağı bir tencerede eritin, içine soğan, sarımsak, havuç, chaber ve defne yaprakları koyun. Üstüne rulolar koyun, un serpin. Kuru şarabı ruloların kızartıldığı tavaya dökün ve kaynatın. Sosu karıştırın ve ruloların üzerine dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve genellikle ruloları çevirerek l, 5 saat kısık ateşte tutun. Baharatlarla birlikte servis yapın.