Bulmak

Ravioli

Et, peynir, sebze ve hatta tatlılarla dolu geleneksel İtalyan makarnası - mantı, bir aile yemeğinin lezzetli bir versiyonu veya şenlikli masa için sıcak bir yemek.Mantı hakkında daha fazla bilgi...Ravioli, diğer makarna türleri (makarna, spagetti) ile birlikte İtalyanların en sevilen yemekleridir. Yemeğin özünü anlamak için, mantı Çin baozi ve shomei, Rus ve Tatar köfte, Ukrayna köfte, Gürcü khinkali, Özbek manta İtalyan bir analog olduğunu hatırlatmak yeterlidir. . . Mantı, çeşitli dolgulara sahip taze hamurdan yapılır. Yemeğin tuhaflığı, masada hazırlanan hamurun iyice yoğurulmasından oluşur: bir yumurta bir un yığınına bölünür ve zeytinyağı eklenir. İtalyan mutfak kanonlarına göre, mantı hamuru parlak sarı olmalıdır, bu nedenle hamura su eklenmez. Sonuç olarak, hamur elastik, iyi kalıplanmış ve hatta biraz parlak. Mantı için form seçimi planladığınız dolguya bağlıdır. Klasik, ricotta peyniri ve ıspanak karışımıdır, ancak evde mantı yapmak et, balık, peynir ve sebzelerin kullanılmasına izin verir. Bağımsız mantı çeşitleri de popülerdir: peynirli mantı, ıspanaklı mantı, mantarlı mantı. Önemli bir ayrıntı, dolgunun tadını başarıyla vurgulaması gereken mantı için doğru sostur. Kremalı sarımsak ve domates sosları mantı için çok uygundur. İtalya'da, yemek servis edilmeden kısa bir süre önce bir mantı makinesi kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanır. Servis yapmadan önce, bitmiş ürünler sosta biraz zayıflatılır ve tabaklara otlar ve rendelenmiş peynir serpilir.

İtalyanlar peynir ve sebze soslarını daha çok severken, mantı da etli olabilir. Bu durumda, bunlara mantı köfte bile denir. Genellikle, ürünler için bir isim seçmenin kriteri, doldurmada belirli bir ürünün varlığı veya yokluğu değil, doldurma ve hamur oranıdır. Hamur ürünlerinin doldurma içeriği yüzde 50'den azsa, mantı olarak sınıflandırılabileceği kabul edilir. Yemeğin tarifi isme bağlı değildir.

Mantının farklı versiyonlarını değerlendirmeli ve denemelisiniz, doldurmalı bu harika makarnaların fotoğrafları web sitemizde ve çeşitli tariflerinde mevcuttur. Mantı hazırlamak için koleksiyonumuzdan fotoğraflar içeren tarifler kesinlikle kullanışlı olacaktır.

Mantı yapmak için bazı geleneksel ipuçları sunuyoruz:

- mantı hamuru için ana bileşenlerin oranı: yumurta başına yaklaşık 100 gram un alın;

- yumurta sarısının çok parlak olmadığı bir durumda hamuru daha zengin hale getirmek için hamura biraz zerdeçal veya havuç suyu ekleyin;

- mantı partiler halinde yapmak için uygundur: hamur tabakasının üzerine ikinci bir hamur tabakası ile kaplanmış küçük dolgu topakları yerleştirilir. Daha sonra dolgunun slaytları arasındaki boşluklar iyice kör edilmeli ve sonunda ürünler kesilmelidir;

- tek tek mantı arasında daha iyi pasta bağı için, pasta şeritleri doldurulduktan sonra su ile yağlanır;

- mantı birinci, ikinci yemek ve hatta tatlı olarak kullanılabilir. Bu büyük ölçüde seçtiğiniz dolgu türüne ve yemeğin servis şekline bağlıdır. Örneğin, ilk yemek olarak, mantı et suyunda, ana ikinci yemeğe servis edilir - çeşitli pansumanlar, soslar eklerler. Tatlı mantı tatlı peynir (örneğin ricotta) ile yapılır ve tarçın şekeri serpilir.