Haşlanmış şeker şurubu ile sırlanmış doldurulmuş zencefilli kurabiye

Tatlım, şeker bir tavaya konur, su dökülür ve kalın bir iplik üzerinde bir örneğe kaynatılır. Haşlanmış şurup süzgeç yoluyla gerilir, yağ veya margarin eklenir ve 80-90 dereceye kadar soğutulur. Un elenir, baharatlarla karıştırılır ve tahta bir spatula veya güçlü bir kaşıkla karıştırma sırasında yavaş yavaş sıcak şuruba eklenir. Unu sıcak şuruba dökerek 1-2 dakika karıştırmadan bırakırsanız, karıştırılması zor olan topaklar oluşur. Yoğurulmuş hamur oda sıcaklığına soğutulur, yumurta, kabartma tozu eklenir ve hamur yumuşak kıvam alana kadar yoğurulur. Hamur derhal kesilmelidir, aksi takdirde sıkılaşır ve ürünler kalitesiz hale gelir. Hamuru 4-5 mm kalınlığında bir formasyona yuvarlayın. Tabakayı 7x7 cm dörtgen şeklinde kesin, yumurta ile yağlayın, her dörtgen, reçel veya reçelin ortasına koyun. Meyve dolgusunu dörtgenin bir köşesiyle örtün, böylece bir üçgen oluşur. Üçgenlerin kenarlarına basın, kuru bir fırın tepsisine koyun ve 210-220 ° C sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin. Pişirme ve soğutma işleminden sonra zencefilli kurabiyeyi bir kaşıkla sırlayın veya şeker şurubu ile fırçalayın.