Hava yarı bitmiş ürün

1 porsiyon


Hava hamuru beyaz köpük benzeri bir kütle, hafif, gözenekli. Hamur unsuz hazırlanır (protein çırpılmış hamur hazırlama teknolojisine bakın). Çırpılmış kitle yağla yağlanmış veya kağıtla kaplı tabakalara bırakılır. Kütle dikdörtgen, kare veya yuvarlak şekilli kek kekleri (yataklar) için dökülür, tabakaya bir şablon (çerçeve) yerleştirilir. Katman kalınlığı - 8-10 mmden fazla değil. Kekler için kitle, bir pasta torbasından yuvarlak bir tüpten yuvarlak veya oval kek şeklinde birikir. Hava yarı bitmiş ürün 100 ° C sıcaklıkta pişirilir: büyük - 60 - 70 dakika, küçük - 30 - 35 dakika boyunca kağıt tabakalardan çıkarılır.