Ekşi kremalı bisküvi no. 2

Soğuk bir yol. Beyazları yarım porsiyon şekerle güçlü bir köpük haline getirin. Sarısını şekerin kalan yarısı ile ovalayın. Rendelenmiş limon veya portakal kabuğu rendesi veya öğütülmüş fındık ekleyebilirsiniz (hamuru katkı maddeleri ile hazırlarken, onları - ekşi krema, yağ, süzme peynir, balkabağı - sarısı kütlesine tanıtın). Sarısı unu ve dikkatlice karıştırın, böylece kütle düşmez, bölümler halinde aşağıdan yukarıya hareketlerle karıştırarak çırpılmış proteinler getirir. Hamuru yağla yağlanmış bir tenekeye koyun ve 150 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcaklığı 180-200 ° С çıkarın. İlk 15 dakikalık fırın bisküvisi rahatsız edilmemeli, fırını açmalı, fırın tepsisini sallamalıdır. Bisküvinin ortasını tahta bir sopayla delmeye hazır olup olmadığınızı kontrol etmek için kuru kalmalıdır. Bisküvi hazır olur olmaz ateşi kapatın, fırın kapısını açın ve 10 dakika bekletin. 8 saatten 2 güne kadar pişirildikten sonra bisküviye dayanmanız önerilir (bundan sonra daha kolay kesilir) şurupla ıslatın, krema ile yağlayın. Sıcak bir yol. Sarısını şekerle ve gerekirse eritilmiş tereyağı ile ovalayın. Bir su banyosunda şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın, oda sıcaklığına soğuyun, soğuk suya koyun ve sürekli çırpın, kütle kalın, gür, sarı hale gelir. Un ekleyin, ardından proteinleri soğuk bir yöntemle aynı şekilde tanıtın.