Champignon çörekler

1 porsiyon


çörekler (büyük profiteroller) için, muhallebi hamurunu 10-12 mm çapında pürüzsüz bir tüple bir pasta torbasına koyun ve ceviz büyüklüğündeki hamuru yağ ile yağlanmış tabakalara bırakın. çörekler üst kısmını 2/s kesin, böylece çentikli parça bir kapak şeklinde topuzda kalır. Topuzu ince doğranmış kızarmış şampanya, sotelenmiş soğan, ekşi krema sosu, birlikte haşlanmış bir dolgu ile doldurun. Kağıt peçete ile kaplı bir tatlı tabağına, elenmiş unu doldurmak için yeşilliklerin dolgusunu kaynar karışıma serpin ve homojen bir kütle oluşana kadar hızla karıştırın, sonra ocaktan çıkarın, 60-70 ° sıcaklığa soğutun ve yavaş yavaş melanj ekleyerek, topaklar tamamen yok olana kadar karıştırın. Hamur nemi %52-5

3. muhallebi hamuru için un 28-36 °/о glüten içeriği ile önerilir. çörekler 20-25 dakika boyunca 180-200 °'de pişirin