Kum yarı bitmiş ürün (ana)

1 porsiyon


Şeker, yumurta, soda, amonyum karbonat, tuz, özü tereyağına eklenir ve homojen kütle elde edilene kadar 20-30 dakika karıştırılır. Daha sonra un dökülür ve hamur yoğurma en fazla 1-2 dakika devam eder. Kurabiye hamuru, topaklar olmadan pürüzsüz bir yüzeye, açık sarı bir renge, hoş bir kokuya ve hafif bir özün aromasına sahip olmalıdır. Bitmiş hamur parçalara ayrılır ve un püskürtülen bir masa üzerinde katmanlar halinde yuvarlanır. Daha sonra katmanlar kesilir ve oklava gücüyle şekerleme tabakalarına aktarılır. Fazla hamur kesilir. Oluşumu 200-225 ° C - 10-15 dakika sıcaklıkta pişirme süresi.