Rasstegais

Fermuarı açmak için hamur bir buhar yöntemiyle hazırlanır: seyreltilmiş ve gerilmiş maya ve un ılık süt veya suya (toplam sıvı miktarının %60-70'i) sokulur ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Opara hacim olarak iki ila iki buçuk kez arttığında ve sonra düşmeye başladığında, içinde çözünmüş tuz ve şeker bulunan sıvının geri kalanı içine dökülür, çiğ yumurtalar melanjı bırakır, iyice karıştırın, kalan unu dökün, karıştırın, eritilmiş yağ ekleyin ve yoğurmayı bitirin. Hamur daha sonra gazlı bezle kaplanır ve mayalanması için 2 - 2, 5 saat bırakılır. Fermantasyon sırasında hamur bir veya iki kez dövülür. Toplar oluşturulur, 5-10 dakika ayrılır ve yuvarlak keklere yuvarlanır. Sonra düğmeler oluşur: her pastanın ortasına kıyma yerleştirilir; Kenarlar bir ip ile sıkıştırılır, böylece geri alınanın ortası açık kalır. Fermuarları yağ ile yağlanmış bir tabakaya koyun, parçalanmasına izin verin, melanj ile yağlayın ve pişirin. Etle geri alınırken, kıyma üzerine bir çember haşlanmış yumurta yerleştirilir ve balıkla geri alınırken bir dilim somon, somon veya irmik chum somonu yerleştirilir.