Coulibiac

1 porsiyon


Fermuarı açmak gibi kulebyaka da tamamen Rus yemeği olarak kabul edilir. Neyle yemişler? "Moskova ve Muskovites'adlı harika kitabı yazan eski Moskova uzmanı Vladimir Alekseevich Gilyarovsky'yi dinleyelim: " Menüsü (I. V. Chizhov, Moskova milyoneri. - Yazar) şöyleydi: yaban turpu, havyar, iki tabak kanser çorbası, bir balık köyü veya iki iç çamaşırı olan bir böbrek köyü ve daha sonra kızarmış bir domuz yavrusu, bir buzağı veya balık bakışlı soğuk beluga veya mersin balığı, mevsime. Yaz aylarında mersin balığı, Belarus ve kuru sert balyk içeren botlar zorunludur. Sonra üçüncü yemek her zaman bir Guryev yulaf lapası tava. Bazen geri çekilmesine izin verdi, geri alınanları bir güle güle turta ile değiştirdi - büyük bir kulebyak, sert bir karaciğer tabakasından siyah yağdaki bir kemik beyni tabakasına kadar her şeyin olduğu on iki katmanlı bir dolgu ile. "Chizhov sosyalizmi görmek için yaşamadı, ama yaşadık, bu yüzden kulebyakamız'bir kademede've mütevazı bir dolgu ile biraz daha mütevazı. Hamuru yoğururken, şeker normunun yarısını ve tarifin sağladığından biraz daha fazla su alırlar. Hamurdan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka yuvarlanır, tepsi uzunluğu boyunca ve 12-14 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Kıyma ortadaki şerit boyunca yerleştirilir, daha sonra kenarlar dolgunun üzerine bağlanır ve düz bir tarafı yukarıda olan tepsiye yerleştirilir. Kulebyaki yüzeyi bir yumurta ile yağlanır. Aynı hamurdan çeşitli figürler kesilir ve kulebyaki üstleri ile dekore edilir. Prova yaptıktan sonra (20 - 30 dakika), bir kez daha culebyakı bir yumurta ile yağlayın, birkaç yerde çatalla delin ve 200 - 210 ° C sıcaklıkta 30 - 40 dakika pişirin.