Taze kabak balkabağı turtaları

1 porsiyon


Hazırlanan kabak öğütülür, şeker, su eklenir, hazır olana kadar haşlanır, güveç sonuna tereyağı eklenir. Çok serin hamur yoğurulmamış. Serin olduğu ortaya çıkarsa, biraz su ekleyin. Hamur, elma veya yumurta büyüklüğünde birkaç parça halinde kesilir, her parça oklava ile yuvarlanır. Her parça, hamurun kağıt kadar ince hale gelmesi için tahta veya masadaki her yöne dikkatlice gerilir. Hamur birkaç dakika uzansın. Birkaç parça gerilmiş hamur (genellikle 3-

5) birbiri üzerine yerleştirilir, her biri yağ ile yağlanır ve doldurma oluşturulan katman pastasının ortasına yerleştirilir (kabak, brynza, süzme peynir, soğan, yumurta, kiraz veya kiraz, et), düzleştirin, köfteyi sarın, kabuğun kenarlarını çimdiklemeden dolgunun üzerine serbestçe örtün, köfteyi bir fırın tepesine yerleştirin ve, yumurta ile karıştırılmış yağ ile yağlanmış, orta ateşte bir fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş kek cömertçe tereyağı ile yağlanır.