Turta - fındık tavuğu ile tartlets

Önce kıyma yapın. Küçük bir tencereye soyulmuş fındık tavuğu koyun, tereyağının üzerine dökün ve sıcak bir fırına koyun. Yarısından fazla kızartıldığında, fındık ormanını masaya çıkarın ve unu bir tencereye koyun, suyu yayın ve kısık ateşte pişirin. Fındık ormanının yumuşak kısımlarını kemiklerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Kemiği inceltin, sosu katlayın, kalınlaşana kadar kaynatın, 2 çiğ sarısı koyun, kaynatın, ocaktan alın ve bir tabaktaki elekten silin. Her şey silindiğinde, doğranmış fındık ormanını koyun, karıştırın, 10 adet ekleyin. Pişmiş şampanyalar, tatmak için tuz serpin ve soğuk bir yere koyun. Bitmiş puf hamurundan daireleri kesin ve soğuk bir yere koyun ve kupaları biraz daha kesin. Tartlet kalıplarını yağlayın, kupayı koyun, kalıbın altını ve kenarlarını sıkın ve, Tüm kalıplar hamurla döşendiğinde, pişmiş kıymayı ortaya koyun, sonra bir yumurta ile yağlayın, tüm hamurdan kesilmiş bir kupa ile örtün, Üstüne bir yumurta ile yağlayın, tavana katlayın ve sıcak bir fırında fırın yapın. Çıkarın ve bir tabağa koyun.