Mantar ve karaciğerle doldurulmuş patates turtaları

1 porsiyon


Soyulmuş patatesler soyulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve ince doğranmış maydanoz ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır, tuzlanır, patates eklenir, hepsi macun haline gelene kadar sürekli ateşte karıştırılır. Soğumaya bırakın ve sarısını ekleyin. Elde edilen kütle iyice yoğurulur ve tabaka, bitkisel yağ ile yağlanmış gemide üç parmak kalınlığında açılır. Kupalar, un, yumurta ve ekmek kırıntılarında parça parça yuvarlanan, aynı ve pürüzsüz kesilen bir fincan ile kesilir. Patates turtaları her iki tarafta önceden ısıtılmış bitkisel yağ ile tavada kızartılır. Keskin bir bıçakla üstler kesilir, küçük depresyonlar mantar ve karaciğerden ılık kıymanın yerleştirildiği bir çay kaşığı ile kazınır. Turtalar kesilmiş üstlerle kaplıdır ve hemen masaya servis edilir.