Pişmiş turtalar basittir

Ilık sütle seyreltilmiş mayayı şekerle birleştirin, kalan ılık sütü ekleyin, unun yarısını dökün ve hamur hacmi 1, 5-2 kat artana kadar hamuru 1-1, 5 saat ılık bir yere koyun. Hamur düşmeye başlar başlamaz opara hazırdır. Erimiş tuz ve kalan unu buhara ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Yumuşatılmış margarini yavaş yavaş ekleyin ve hamuru pürüzsüz ve kolayca ellerin arkasına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Fermantasyon için hamuru 1, 5-2 saat sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında, birkaç kez yıkayın, karbondioksit çıkarken, hamur oksijenle zenginleştirilir, büyük ölçüde artar. Opare veya hamuru fazla tutmayalım, aksi takdirde pişmiş köfteler ekşi olacaktır. Bitmiş hamuru masaya koyun, parçalara ayırın. Her parçayı ellerinizle uzatın veya bir daire içine yuvarlayın, biraz doldurun ve turta oluşturun. Kalıplanmış turtaları yağ ile yağlanmış tabakalara koyun, bekletin, bir yumurta ile yağlayın ve 200 - 240 ° sıcaklıkta 8 - 10 dakika pişirin. Pişmiş turtalar et, balık, patates, lahana ve testereden çeşitli dolgularla hazırlanır. Povidl veya reçel ile pişirilmiş köfteler daha soğuk bir hamur gerektirir, bu nedenle onlar için un oranı 200 g artar.