Mantar ve karaciğerle doldurulmuş patates turtaları

1 porsiyon


soyulmuş patatesler soyulur ve bir kıyma makinesinden geçirilir. soğan ve ince doğranmış maydanoz ısıtılmış bitkisel yağda kızartılır, tuzlanır, patates eklenir, hepsi bir macuna dönüşene kadar sürekli ateşte karıştırılır. soğumaya bırakın ve sarısını ekleyin. elde edilen kütle iyice yoğurulur ve tabaka bitkisel yağ ile yağlanmış gemide üç parmak kalınlığında açılır. bardak un, yumurta ve kırıntılarda parça parça yuvarlanan kupalar halinde kesilir, aynı şekilde kesilir ve pürüzsüz hale getirilir. Kıyma aynı anda hazırlanır: sıcak bitkisel yağda bir karaciğer küçük parçalar halinde kesilir ve daha sonra mantarlar. limon suyu ve karabiber eklenir. biri her iki tarafında ısıtmalı bitkisel yağ bulunan bir tavada kızartma yapar. Keskin bir bıçakla üstler kesilir, küçük depresyonlar mantar ve karaciğerden ılık kıymanın yerleştirildiği bir çay kaşığı ile kazınır. köftesi kesilmiş üstlerle kaplıdır ve hemen masaya servis edilir.