Maya hamurundan kızartılmış turtalar ("canteens")

1 porsiyon


Turtalar için maya hamuru, kağıtsız zayıf kıvam yöntemi ile hazırlanır. Ekipman ve ekipman bitkisel yağ ile yağlanır. Hamuru işlerken ve kalıplarken doldurmak için un kullanmanız önerilmez. Kızartma sırasında kömürleşmiş un, ürünün görünümünün kötüleşmesi ve yağ tüketimini artırması nedeniyle yağ kalitesini azaltır. Hamur, bitkisel yağ ile yağlanmış bir masaya bir turnike haline getirilir ve gerekli ağırlığın parçaları halinde kesilir. Toplara yuvarlanırlar, birbirlerinden 4-5 cm mesafede yağ ile yağlanmış pasta tabakalarına yerleştirilirler. 5-6 dakika prova yaptıktan sonra, hamur topları diğer tarafa çevrilir, küçük bir rulo veya avuç içi kullanılarak onlara 4-5 mm kalınlığında bir pasta şekli verilir. Pastanın ortasına kıyma, testere veya reçel koyarlar, pastayı ikiye bükerler, kenarları bağlarlar, ürüne hilal bir ay şekli verirler. 20-30 dakika prova yaptıktan sonra köfteler kızartılır. Isıtılan yağ, fritözün 0. 25 ağırlığını geçmeyen bir miktara daldırılır. Bir tarafta hafifçe kızartılmış köfteler ters çevrilir ve tüm yüzey üzerinde tek tip bir altın kabuk oluşana kadar kızartmaya devam eder. Bitmiş turtalar ağ yüzeyine boşaltılır ve yağın boşalmasına izin verilir.