Balık köfte

2 porsiyon


Dolguyu hazırlamak için domuz eti ve balık filetosunu ince doğrayın. Pırasaları ince doğrayın. Doğranmış eti ve filetoyu bir kaba katlayın, iyice karıştırın ve küçük porsiyonlarda soğuk su dökün, karıştırmaya bir yönde devam edin. Kıyma tüm suyu emdiğinde, karıştırmayı durdurmadan ince bir dereye fıstık ve susam yağı enjekte edin. Kıyılmış pırasaları sonuna ekleyin ve iyice karıştırın. Un ve soğuk su kullanarak, pürüzsüz, yeterince serin bir hamur yoğurun, 80 parçaya bölün ve her parçayı b cm çapında ince bir krep haline getirin. Her gözleme üzerine 1 yemek kaşığı balık koyun, kenarları suyla ıslatın, hafifçe sıkıştırın ve köfteleri şekillendirin. Köfteleri kaynar tuzlu suda kaynatın, hafifçe dibe yapışmasını önleyin. Köfte yüzeye çıktığında, tavayı bir kapakla örtün ve 3 dakika kaynatın, sonra biraz soğuk su dökün ve yumuşayana kadar pişirin