Köfte

Un, yumurta ve sudan hamur yapın. Çalışma yüzeyine un serpin. Hamuru kesmek için farklı teknikler vardır. Birinci yol. Hamuru parçalara ayırın. Her parçayı yaklaşık 2 cm kalınlığında bir şeride yuvarlayın. Şeridi 1-1, 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Her parçayı bir daire haline getirin. İkinci yol. Hamuru ince yuvarlayın. Ortadan kenarlara doğru yuvarlayın, yön değiştirin ve hamur katmanını çevirin. Kupaları ince bir camla veya özel bir çentikle kesin veya (köfte için) bıçakla kareler halinde kesin. Hamurun süslemelerini toplayın, homojen olana kadar yoğurun ve tekrar yuvarlayın. Hamur boşluklarının bir kısmını hazırladıktan sonra heykel yapmaya başlayın. Kıymayı her hamur kupasının ortasına yayın, bir kupa alın, ikiye yuvarlayın ve kenarları sıkıştırın. Önce çemberi elinize alabilir, sonra kıymayı ve çimdikleyebilirsiniz. Köfte hazırdır ve köftelerde köşeler bağlanır ve bastırılır. Hamur karelere bölünmüşse, kıymayı köşeye yaklaştırın ve çapraz olarak yuvarlayın.