Jiaozi (çin köfte)

1 porsiyon


Dolguyu hazırlamak için eti çok ince doğrayın (bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak bu istenmeyen bir durumdur). Zencefili soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin. Ampulleri ve yeşillikleri ince doğrayın, suyu sıkın ve doğranmış etle karıştırın, tuz, öğütülmüş karabiber ve rendelenmiş zencefili ekleyin ve iyice karıştırın. Un ve soğuk sudan oldukça serin bir hamur yoğurun, temiz bir peçete ile örtün ve yaklaşık yarım saat bekletin. Hamuru yaklaşık 3 cm çapında uzun bir turnikeye yuvarlayın ve toplara bölün. Un serpin ve yuvarlak kreplere düzleştirin. Her gözleme üzerine 1 yemek kaşığı et dolgusu koyun, ikiye katlayın, kenarları sıkıştırın ve köfteleri şekillendirin. Büyük bir tencerede yeterince tuzlu su kaynatın ve köfteleri porsiyonlar halinde kaynar suya indirin. Köftelerin dibe yapışmaması için yavaşça karıştırın. Su kaynadıktan sonra biraz soğuk su dökün ve tekrar kaynatın. Bitmiş köfte yüzeye çıkar. Bitmiş köfteleri bir kaşıkla çıkarın ve buharın üzerinde sıcak tutun