Dungan erişte

2 porsiyon


Orta serin hamuru yoğurun, bir topa yuvarlayın, bir peçete ile örtün, 1 saat bekletin. Bundan sonra, hamuru tuz ve gazlı içeceklerin çözündüğü suyla durulayın. Bitmiş hamuru küçük parçalara bölün, topların şeklini verin. Sonra kalem kalınlığında küçük "sosisler" açın. Sosislerin birbirine yapışmasını önlemek için pamuk yağı ile yağlamanız ve bulaşıklara koymanız gerekir. Her iki uçta da "sosis'i alın ve hamuru açmak için masanın veya tahtanın ortasına vurarak gerin. Hamur 1 metreye kadar uzandığında, iki kez katlayın, bu işlemi tekrar yapın. Tekrar iki kez katlayın ve gerin. Böylece, tüm flagellayı çıkarın ve tuzlu suda kaynatın. Erişte yüzeyinden sonra 3 ila 4 dakika daha pişirin. Bitmiş erişteleri soğuk suda iki ila üç kez durulayın, bir kevgir içine atın. Lagman'a gelince sos pişirin, ancak daha sıvı. Servis yaparken erişteleri sıcak suya batırın, casasa (her biri yarım fincan) aktarın, sos ekleyin, ince doğranmış kişniş ve sarımsak serpin, sirke dökün.