Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Antika tavuk ve pirinç tavuk kümesi

Pişirme tarifleri / Hamur ürünleri için tarifler / Kurnik

8 porsiyon
1 saatiniz 3 saat

Tavuk ve mantarlı tavuk için basit bir tarif - ünlü Rus turtası.

* Hamur için: Un - 3'su bardağı, Tereyağı - 200 g, Ekşi krema - 1'su bardağı, Yumurta - 2 adet, Tuz - 0,5 çay kaşığı, * Doldurmak için:, Tavuk - 1 kg (1 adet), Krem - 0.25'su bardağı, Limon (meyve suyu) - 0.25 adet, Pirinç - 1'su bardağı, Hindistan cevizi - 1 tutam, Maydanoz yeşillikleri - 0,5 demet, Şampanyalar (taze veya turşu) - 6-8 adet, Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşık

Pişmiş tavuk ve mantarlarla tavuk kümesi yapmak için ürünler hazırlayın. Yumuşatmak için yağı oda sıcaklığında bırakın.

Tavuk ve mantarlı tavuk kümesi nasıl yapılır: Tavuğu parçalara ayırın.

Tavuk pişir. Bunu yapmak için su ile dökün, böylece su eti hafifçe kaplar (1-1, 5'l), kaynatın, köpüğü çıkarın, 0, 5 çay kaşığı tuz ekleyin. Vidalayın, örtün, 40-60 dakika düşük kaynamada pişirin.

Birkaç taze veya turşu mantarı ince doğrayın.

Hazırlanan mantarları yağda kızartın. Bunu yapmak için 1-2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık bitkisel yağ, mantarları koyun, kızartın, karıştırın, orta ateşte 5-7 dakika.

Haşlanmış 4 yumurta kaynatın, soyun, doğrayın.

Tavuğu et suyundan çıkarın, hafifçe soğutun, brisketi dilimler halinde kesin, etin geri kalanını kemiklerden çıkarın ve kesin.

Kemikleri et suyunda 15 dakika daha pişirin. Sonra kemikleri çıkarın ve stoğu süzün.

Sıvının yarısı kaldığında, tüm tavuk etini ortaya çıkan sosun içine koyun. Karıştırın, ince doğranmış maydanoz ve birkaç damla limon suyu ekleyin.

Sonra oyuncu kadrosu 1. 25'su bardağı tavuk suyu, krema, hindistan cevizi ekleyin. Tüm kütleyi iyice karıştırın ve kaynatın.

Pirinci soğuk suda yıkayın, süzün, kaynar suya dökün, kaynatın, 5 dakika pişirin.

Daha sonra pirinci bir kevgir içine yatırın, soğuk suyla durulayın, kaynar et suyuna (2 bardak) indirin, tuz, yumuşayana kadar (10 dakika) pişirin.

Maydanozu kes.

Bitmiş pirince yeşillikleri (tüm maydanozun yarısı) ekleyin.

Tavuğa ince doğranmış maydanoz (tüm maydanozun yarısı) ekleyin ve birkaç damla limon suyu ekleyin.

İki yumurtayı bir tencereye dökmek için hamuru yoğurun, yağ, ekşi krema, un, tuz ekleyin.

Hamuru iyice yoğurun. Kümesin ve mücevherlerin çatısını yapmak için dörtte birini bırakın. Hamurun geri kalanını 0, 5 cm kalınlığında bir formasyona yuvarlayın.

Hamura yuvarlak bir şekil verin ve bir fırın tepsisine koyun. Pirincin yarısını hamurun ortasına koyun, düz.

Yumurtaların yarısını pirincin üzerine eşit olarak koyun.

Sonra tavuk ve mantarların yarısı.

Yine pirinç, yumurta ve mantarlı tavuk. Kıymayı daha sıkı kaşıklayın

Kalan hamurdan küçük bir parça ayırın (süslemeler için). Gerisini 0, 5 cm kalınlığında bir daireye yuvarlayın - ocak kapağı olacaktır. Kalan hamur parçasından takıları zevkinize göre yapın: yapraklar, çiçekler, pigtails vb.

Hamurun kenarlarını turtada yukarı çekin. üst kısmı kalan haddelenmiş hamuru koyun, kenarları sıkıştırın, ortada bir delik açın ve üstünü hamur figürleriyle süsleyin.

Fırını aç. Yumurtayı çırp.

Tavuk kümesinin üstünü yumurta ile yağlayın. Sıcak bir fırına (180 derece) koyun ve yumuşayana kadar tavuk ve mantarlı tavuğu pilav ile pişirin - 40 dakika.

Sonra fırını kapatın ve tavuk kümesini 30 dakika daha içinde bırakın. Afiyet olsun!