Muhallebi çavdar ekmeği

Ekşi mayayı lahana turşusundan çıkarıyoruz, diğer yemeklere aktarıyoruz ve ılık suyla seyreltiyoruz. Ve unun üçte birini testereye döküyoruz, içine kaynar su döküyoruz, karıştırıyoruz ve bir bezle kaplayarak testereyi sıcak bir yere koyuyoruz. 2-3 saat sonra seyreltilmiş marşı ekleyin, hamuru karıştırın ve tekrar sıcak bir yere koyun. 16-18 saat sonra, unun geri kalanını kimyonla tuz ekleyin, iyice karıştırın ve tekrar ısıya koyun. Hamur yükselmeye başlar başlamaz fırını ısıtabilirsiniz. Köylerde, Isstari yuvarlak veya oval karavanlar şeklinde ocak çavdar ekmeği pişirdi. Bu şekilde yapıyorlar. Hamur parçaları, kepek serpilmiş veya lahana yaprakları ile kaplanmış ahşap bir kürek üzerine yerleştirilir, hamur düzleştirilir, yüzey suyla ıslatılır ve kürekten sobaların altına dikkatlice yerleştirilir. Bu yüzden adı. Pişirme 2-2, 5 saat sürer. Ekmeğin uyuduğunu nereden biliyorsun? Bunun uzun süredir devam eden ve sadık bir resepsiyonu var. Somun ince bir ışınla delinir ve kuru kalırsa, hamur izleri olmadan ekmek hazırdır. Fırından çıkarılır, üst kabuğu hafifçe suyla ıslatılır, bir tahtaya yerleştirilir ve temiz bir bezle kaplanır. Depolama için ekmeği ancak soğuduktan sonra serin bir yere aktarabilirsiniz.