Buğday ekmeği

Bulaşıklara 1, 5 bardak ılık su dökün, maya, şeker ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Sonra bir bardak un döküyoruz ve tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz, böylece topaklar yok. Sıcak bir yere koyduk. Yarım saat sonra un, su ve tuzun geri kalanını ekleyin, hamuru bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalacak şekilde yoğurun ve ısıya koyun. Genellikle hamur 3-4 saat içinde hazırdır. Dolaşırken, birkaç kez kesiyoruz. Bitmiş hamuru somunlar halinde kesiyoruz, un veya kepek serpilmiş bir kürek üzerine koyuyoruz, yüzeyi pürüzsüz hale getiriyoruz, suyla nemlendiriyoruz ve ekmeği fırına koyuyoruz. Buğday ekmeğinin hazır olması aşağıdaki gibi belirlenir. Somun ince bir ışınla delinir ve kuru kalırsa, hamur izleri olmadan ekmek hazırdır. Fırından çıkarılır, üst kabuğu hafifçe suyla ıslatılır, bir tahtaya yerleştirilir ve temiz bir bezle kaplanır. Depolama için ekmeği ancak soğuduktan sonra serin bir yere aktarabilirsiniz.