Ortak çavdar ekmeği

Starter'ı pişiriyoruz. Ilık su dökün, lahana turşusuna seyreltilmiş başlangıç yapın, unun 1/3'ünü dökün, iyice karıştırın, yüzeyi düzleştirin, un serpin, bir kapakla sıkıca örtün, sıcak bir yere koyun. 12-14 saat sonra hamura tuz ve diğer tüm unu ekleyin. Bundan sonra iyice yıkayın ve tekrar sıcak bir yere koyun. Hamur yükselir yükselmez fırına koyabilirsiniz. Bazı köylerde sıradan çavdar ekmeği patates ilavesi ile pişirilir (4 kg un için - 1, 5 litre su, 1 kg patates, 40 g tuz). Aynı zamanda patatesler bir üniforma içinde kaynatılır, deriden soyulur, itilir (bir kıyma makinesinden geçirilebilir) ve üçüncü bir un ile aynı şekilde bırakılır.