Bulmak

Echpochmak

Geleneksel Tatar mutfağının yemeği, patates ve et dolgusu ile hamurdan ağız sulandıran üçgenler olan echpochmaktır.Echpochmak hakkında daha fazla bilgi...Gerçek bir Tatar turtası, echpochmak, bizim için standart olmayan bir şekle sahiptir, ancak Tatarlar için normal bir üçgen şekline sahiptir. Bu arada, Tatar'daki echpochmak "üç köşe" anlamına gelir. Üçgenin ortasında, teknolojiye göre pişirme sürecinde et suyunun dökülmesi gereken kesinlikle küçük bir delik açılmalıdır. Bu, dolguyu inanılmaz derecede sulu ve kokulu hale getirir.

Tatar mutfağı genellikle et yemekleri ve çeşitli hamur işleri ile karakterizedir. Bu gelenek, bol miktarda sığır bulunan ve tarımla uğraşan göçebe bir halkın tarihi ile ilişkilidir. Özellikle klasik versiyonu doldurarak Tatarların onuruna Echpochmaki: et, patates ve soğandan. Tarifi Tatar mutfağında çok yaygın olan echpochmakın özelliklerinden biri, orijinal form hariç, çiğ malzemelerin doldurulmasıdır. Üçgenlerin kendileri elbette kapatılabilir, ancak Tatar'daki echpochmak hala yukarıdan bir delikle. Pişirme sırasında bu deliklere et suyu ekleyerek turtalara özel bir meyve suyu veren bu seçenektir. Ekpochmaks için herhangi bir hamur kullanılabilir: taze, katmanlı, maya. Kefir üzerindeki Echpochmaki de çok lezzetli. Doldurmak için daha yağlı et almak daha iyidir. Ancak burada da seçenekler mümkündür. Birisi etle echpochmaki pişiriyor, biri - patatesli ve etsiz echpochmaki. Bununla birlikte, Tatar'da klasik bir gravür pişirmeye karar verirsek, tarif buna göre alınmalıdır: et ve patates ile etçipmak, soğan, otlar, baharatlar. Dolgu için et kaba bir kıyma makinesinde doğranır veya küçük parçalar halinde kesilir. Patatesler aynı parçalara ayrılır. Soğan, pişirme işlemi sırasında kıyma ve et suyuna meyve suyu verecektir. Baharatlardan biber ve tuz eklemek yeterlidir. Pişirmeden önce ürün bir yumurta ile yağlanır. Bu durumda, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok çekici görünümlü ekpochmaklar elde edilir, bitmiş ürünlerin fotoğrafları bunu size doğrulayacaktır.

Yani, bir echpochmak hazırlıyoruz, web sitemizden bir fotoğrafla bir tarif alıyoruz. Ek olarak, bir echpochmak hazırlamak için adım adım talimatı kullanmak yararlıdır. Adım adım bir yorum, Tatar mutfağının bu başyapıtını hazırlamanın tüm nüanslarına tam olarak uymanızı sağlayacaktır.

Echpochmak yapmak için bazı yararlı ipuçları:

- kum hamuru, yağlı ekşi krema üzerine yoğurulursa, en az %80 yağ içeriğine sahip yağ veya margarin eklerken daha yumuşak ve ufalanır;

- hamur ve dolgunun aynı anda pişirilmesi için fırındaki sıcaklığı izleyin;

- dolgunun henüz pişirilmediğini geç gördüyseniz, bir mikrodalga fırın size yardımcı olacaktır;

- yeterince yağlı et kullanmıyorsanız, dolgu kuru olabilir ve çok tatsız olmayabilir. Kıyılmış ete hemen bükülmüş domuz yağı eklemek daha iyidir. Ayrıca pişirmenin sonundaki üçgenlerin deliğine bir parça yağ veya biraz yağlı ekşi krema koyabilirsiniz;

- doldurma için et önceden baharatlarla marine edilebilir. Bu durumda, kıyma makinesi kullanmak yerine küçük parçalar halinde kesilmelidir.