Dünyanın mutfakları Yemek kalorisi Yemek Kitapları

Haşhaş rulosu (rulo)

Pişirme tarifleri / Hamur ürünleri için tarifler / çörekler / Haşhaş ruloları

4 saat (40 dakika)
40 dakikanız 4 saat

Haşhaş ruloları (veya rulo) sote opar hamurundan pişirilir. Haşhaş ruloları için tarif karmaşık değil, bu yüzden gidin ve kokulu allık çörekler sevdiklerinizi memnun edecek!

Opara için: Buğday unu - 1'su bardağı, Süt - 2 bardak, Şeker - 2-10 yemek kaşığı. kaşık, Kuru aktif maya - 2 torba (22 g) veya taze maya - 60-100 g, *, Hamur için:, Buğday unu - 7 bardak, Süt - 2 bardak, Yumurta - 6-10 adet, Tuz - 1 çay kaşığı, Tereyağı - 200-300 g veya margarin 200-300 g, Bitkisel yağ - 100 g, *, Doldurmak için:, Şeker - 100 g, Tereyağı - 100 g, Yumurta - 2 adet., Mac - 500 g, Bal - 100 g, *, Emprenye için:, Şeker - 200 g, Şarap - 100 g, Su - 140 g, *, Sır için:, Şeker - 100 g, Kakao - 10 g, Su - 130 g, *, Ek olarak:, Yağlayıcı çörekler için yumurta - 3 adet, Bir fırın tepsisini yağlamak için bitkisel yağ - 10 g

Tarif ürünleri önünüzde.

Dolgunun hazırlanması: haşhaşları eleyin, ılık suyla durulayın, su dökün, kaynatın, bir elek üzerinde yuvarlayın ve soğutun.

Sonra haşhaşları kıyma makinesinden 2'kez geçirin.

Şeker, bal, tereyağı ve çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice ovalayın. Dolgu hazır.

Oparayı pişir. Sütü ısıtın, mayayı çözün, şeker ekleyin.

Eleyin ve unu ekleyin.

Homojen olana kadar karıştırın. Oparayı fermantasyon için sıcak bir yere koyun (30-40 dakika). Çiftin hacmi 2-3 kat artmalıdır. Opara düşmeye başladığı anda hazır.

Tuzu ılık suda (50'm L) çözün.

Tereyağını en küçük ateşte eritin.

Buhara az miktarda su tuzu ve yumurta içinde çözünmüş sütün (ılık) geri kalanını ekleyin.

Kalan unu dökün.

Hamuru pürüzsüz, elastik ve ellerin ve masanın (veya tencere duvarlarının) arkasına geçene kadar yoğurun. Karışımın sonunda eritilmiş yağ veya margarin, bitkisel yağ ekleyin.

Hamuru hafifçe un serpin, örtün ve 2-2, 5 saat boyunca sıcak bir yere koyun. Bu süre zarfında 1-2 obminki yapın.

Bitmiş hamur 0, 5 cm kalınlığa yuvarlanır.

Sonra 25 cm genişliğinde şeritler halinde kesilirler. Haşhaş dolgusu ile eşit olarak kaplanırlar.

Sonra rulo şeklinde sarılır.

Rulolar yaklaşık 50 g (yaklaşık 2, 5 cm genişliğinde) ağırlığında parçalara ayrıldı. Dönmeden, yukarıdan 1, 5 cm çapında ince bir oklava ile bastırılır, bunun sonucunda her iki tarafta haşhaşlı bir hamur tabakası sıkılır.

Haşhaş ruloları, yağ ile yağlanmış bir tabaka (fırın tepsisi) üzerine yerleştirilir ve aralarında boş boşluk bırakır. Maya hamuru çörekler 40-50 dakika ayrılır. Çörekler yumurta ile yağlanır. Tepsi, orta rafta önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Kırmızı olana kadar yaklaşık 25 dakika boyunca 180 derecede ek haşhaş ruloları pişirirler.

Hamile kal. Bunu yapmak için şarap ılık suyla karıştırılır, şeker eklenir. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Soğuduktan sonra, çöreklerin üst kısmı şeker şurubu ile emprenye edilir.

Sır için bir kaseye kakao ve şeker koyun.

Şekeri kakao tozu ile karıştırın. Karıştırın, biraz su ekleyin, orta ateşte koyun ve kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin (2-3 dakika). 70-80 dereceye kadar soğutun.

Çörekleri sırla yağlayın.

Haşhaş ruloları hazır. Afiyet olsun!

Kalite gereksinimleri: haşhaş topuzunun istiridye şekli vardır, yüzeyi parlak kahverengidir, haşhaş katmanları açıkça görülebilir, kenarları gözyaşsızdır, doldurma parçalanmaz. Aynı tarife göre, haşhaş ile bir rulo pişirebilirsiniz.