Safran topuz

1 porsiyon


Hamur buhar yöntemiyle hazırlanır. Kuru üzüm, dövülme sırasında olgunlaşmış hamura konur ve bu odalarda 20-30 dakika boyunca prova için bırakılır. Hamur, 56-57 g ağırlığındaki toplar şeklinde un püskürtülen bir masaya kesilir ve yağla yağlanmış tabakalara konur. Pişirmeden 10 dakika önce, çörekler yumurta ile yağlanır ve 250-270 °'de pişirilir. Pişirdikten sonra şeker şurubu ile yağlayın. Kuru safran votka ile aşılanır ve safran çözeltisi yoğurma sırasında hamura sokulur. Kalite gereksinimleri: sarı bir kırık üzerinde yuvarlak şekilli çörekler, belirtilmemiş, yüzey parlak, hamur iyi pişmiş.