Vanilya çörek

30 porsiyon


hamur buhar yöntemiyle hazırlanır. maya 30-35 °'ye kadar ısıtılmış suda çözünür, suyun geri kalanına dökülür (toplam miktarın %60-70'i), elenmiş un (%35-40) homojen hamur elde edilene kadar dökülür ve karıştırılır. Hamurun yüzeyi un serpilir, bulaşıklar gazlı bezle kaplanır ve

2. 5-3 saat fermantasyon için bırakılır. Suyun (veya sütün) geri kalanı, tuz, yumurta ve şeker bitmiş hamura dökülür, iyice karıştırılır, unun geri kalanı dökülür ve hamur yoğurulur. yoğurma sonunda eritilmiş yağ eklenir, daha sonra 2 - 2, 5 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalama sırasında hamur 2-3'kez dövülür. hamurdan, 114 g (verim 100 g) veya 57 g (verim 50 g) toplar oluşturulur, yağla yağlanmış bir tabaka üzerine yerleştirilir, prova için sıcak bir yere yerleştirilir, bir yumurta ile yağlanır ve 250-270 ° c sıcaklıkta pişirilir.