Kokulu yasmennik

Kokulu yasmenik (Asperula odorata) olarak adlandırılan çok yıllık otsu bitki, genellikle mutfak amaçlı kullanılır. Bunun için, kural olarak, bitkinin kokulu yaprakları kullanılır, bu da kokulu yasmenniği önemli bir ilaç haline getiren bir dizi yararlı özelliğe sahiptir.

Kırk santimetreye kadar yüksekliğe ulaşan bitki, çorak sürgünlere sahip bir çalıdır. Kokulu yasmenik, yaprakları yoğun bir şekilde kaplayan kalın, çiçekli saplara sahiptir. Ayrıca, bitkinin alt yaprakları dikdörtgen, dar pinnat - orta saplıdır ve braktlar dikdörtgen-lanceolate şeklinde farklılık gösterir. Koku külünün panikle çiçeklenmesi, daha sonra pullarla kaplı meyvelerin oluştuğu neredeyse sesil çiçekler içerir.

Bitkinin yer üstü kısmı, özellikle tanenler, acılar, reçineler, kuzenler, uçucu yağ, askorbik asit ve yağlı yağ olmak üzere birçok biyolojik olarak aktif bileşik içerir.

Kokulu yasmenik, bitkinin meyveleri lezzetlendirmek için kullanıldığı tütün ve kıyafet kokusu sayesinde hoş bir baharatlı zencefilli kurabiye kokusu ve biraz acı baharatlı bir tat ile ayırt edilir. Buna ek olarak, sanayi endüstrisinde, kokulu yasmenik genellikle şarap ve diğer içki fabrikalarının üretiminde ve aromatizasyonunda kullanılır.

Temel olarak, mutfak ürünlerinin bileşimine ezilmiş biçimde değil, bir bütün olarak kokulu kül yaprakları eklemek gelenekseldir. Bununla birlikte, yeşillikleri kısa bir süre için yemeklere koymalısınız, daha sonra çıkarılırlar ve hazır meyve salataları, limonata veya tatlı çorbaların tadı biraz incelir.

Kompostolar, dondurma, pudingler ve diğer birçok tatlı genellikle kokulu külle terbiye edilir. Örneğin, Maytrank şarabı genellikle kokuda yasmenik üzerinde ısrar eden beyaz şarap temelinde yapılır. Bununla birlikte, bu tür şarapların büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez.

Alman mutfağı, bitkilerin saplara portakal kabukları ve konyak eklenmesiyle Ren şarabında ısrar ettiği Krushon'u hazırlarken koku külü kullanımı ile karakterizedir. Fransa'da kokulu kül genellikle şampanyaya konur, şarap yumrukları Amerika Birleşik Devletlerindeki bu bitki tarafından tatlandırılır ve İsviçre'de konyak veya benedictine eklemek mümkündür. Avrupa mutfağında, bu baharatlı bitki çeşitli füme etleri lezzetlendirmek için kullanılır.

Kokulu yasmenik, ağızdan doğal bir sakinleştirici safra ve diüretik, terleme, büzücü ve sabitleme maddesi olarak kullanıldığı alternatif tıpta da popülerdir. Metabolik bozukluklarla ilişkili taşikardi, uykusuzluk, ürolitiyaz, cilt hastalıkları için etkilidir.

Bununla birlikte, uzmanlar kokulu yasmeniği tıbbi amaçlar için kullanmayı dikkatle tavsiye ediyorlar. Bunun nedeni, bu bitkinin toksik özelliklere sahip olmasıdır.