Ince otlar

La Russ sözlüğünün tanımına dayanarak, ince otlar terimi ile, çoğunlukla taze tüketilen, genellikle ezilen aromatik yeşillikler anlamına gelir. İnce otlar çeşitli yemekler için parlak bir tamamlayıcı not haline gelebilir: soğuk salatalar veya sıcak omletler, kızarmış kümes hayvanları veya haşlanmış balık, pişmiş et ve diğer birçok yemek.

Bu aromatik karışım için klasik bir seçenek, dört tür yeşilin kombinasyonudur - maydanoz, frenk soğanı, tarhun ve schnitt soğan. Buna ek olarak, daha az ilginç tadı ve kokusu olmayan diğer bazı bahar yeşillikleri - taşlı, kana susamış, anason, salatalık otu borago, tatlı frenk soğanı, sarımsak veya sarımsak - şüphesiz hassas aromalarını bu eşsiz topluluğa katkıda bulunabilir. hassas otlar. Hepsi benzer özelliklerin varlığıyla ayırt edilir ve Fransız mutfağı için geleneksel olan ince otlarla aynı yemeklerle mükemmel bir şekilde birleştirilir.

Bununla birlikte, tüm ince otlar başka bir kalite ile birleştirilir, bu da taze yeşillikleri yırtılır yırtılmaz kullanma ihtiyacıdır. Bu aromayı kolayca kaybeden bitkilerin aromasını korumanın tek yolu asidik bir ortam kullanmaktır. Bu nedenle, ince otların aromasını mükemmel bir şekilde düzeltebilen sirke veya limon suyu sıklıkla kullanılır. Bu nedenle, salata için, ince otların ezilmiş otlarının, özellikle limon olmak üzere karakteristik bir ekşi tada sahip herhangi bir meyve suyu serpmesi veya bunlara dayalı aromalı sirke yapması önerilir.

Bu amaçla, oldukça büyük bir grup ince otu bir şişe beyaz şarap sirkesine yerleştirmeniz ve daha sonra güneşte düzgün bir şekilde demlenmelerine izin vermeniz gerekir. Sonuç, sadece salatalar için bir sos olarak değil, aynı zamanda çeşitli turşu ve turşu hazırlamak için bir temel olarak çok iyi olan zengin bir ince bitki aroması ile mükemmel aromalı sirkedir.

İnce bitkilerin bileşimi, insan vücudu için vazgeçilmez inanılmaz sayıda doğal bileşik içerir. Ek olarak, düşük kalori içeriği ve benzersiz vitamin-mineral bileşimi nedeniyle, ince otlar sadece yararlı değil, aynı zamanda bir diyet ürünü olarak kabul edilir.

Bu arada, ince bitkilerin faydaları, her bitki türünün bakış açısından düşünülebilir. Örneğin, maydanozun faydaları askorbik asidin yüksek içeriğinden kaynaklanırken, batherın (chervil) taze yeşillikleri karaciğer, böbrekler ve solunum organlarının çalışmasını uyarmaya katkıda bulunur.

Tarhun yeşilliklerindeki uçucu yağlar sadece bitkiye inanılmaz bir tat ve aroma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda insan sağlığı için de iyidir. Bu nedenle, ince otların bileşimindeki tarhun iştahı uyandırır ve sindirimi iyileştirir. Ve schnitt soğanların faydaları saç ve tırnaklarımız için açıktır.