Taze yeşillikler

Hem şefler, profesyoneller hem de çoğu modern hostes, mutfak şaheserlerini hazırlama sürecinde aktif olarak taze yeşillikler kullanıyor. Yeşilliklere çeşitli bitkilerin veya bitkilerin üst genç sürgünleri denir. Kural olarak, kurutulmuş ürün baharat ve baharat kategorisine girdiğinden yeşillikler taze kullanılır. Çoğunlukla yemek pişirirken, taze yeşillikler zaten pişmiş yemeklere dekorasyon veya ek olarak kullanılır. Buna ek olarak, çorbalar taze otlar, salatalara eklenen ana yemekler ve garnitürlerle terbiye edilir.

Birçoğunun tereyağı ile terbiyeli haşlanmış yeni patateslerin yanı sıra yeşil soğan, maydanoz veya dereotu yemeyi umursamadığını düşünüyoruz. Enlemlerimizdeki taze yeşillikler ile dereotu, taze soğan ve maydanoz gibi bitkileri kastetmek gelenekseldir. Bu bitkiler sadece taze yeşillik olarak sınıflandırılmaz. Uzun zamandır soğan, maydanoz ve dereotu en yaygın ve sıklıkla yenen baharatlar arasında yer alıyor. Buna ek olarak, Rus ulusal mutfak geleneğinde kişniş ve kuzukulağı, kereviz yapraklarının yanı sıra çeşitli yeşil salatalar ve sarımsak sürgünleri yeşillik olarak kabul edilir.

Bitkilerin, kural olarak yurttaşlarımızın bahçelerinde ve evlerinde yetişen yeşillikler arasında sıralandığını fark etmek zor değildir. Taze yeşillikler, Avrupa ülkelerinin yanı sıra BDT ülkelerinin pişirilmesinde de önemli bir rol oynamaktadır. Örneğin, Avrupa'da çorba yeşillikleri gibi bir kavram vardır.

Bu, havuç, kereviz kökleri veya maydanoz gibi çeşitli kök sebzelerin yanı sıra soğanlı rutabaga ve masa yeşillikleri karışımıdır. İsme dayanarak, ilk kursları hazırlamak için çorba yeşilliklerinin kullanıldığı açıktır. Yeşilliklerin çorba türünün suyu olağanüstü bir tat ve aroma ile doyurduğuna inanılmaktadır.

Yeşillik türleri

Şu anda, sadece görünüm ve tat özelliklerinde değil, dağıtım aralığı ve uygulama yöntemlerinde de birbirinden farklı çok sayıda yeşillik türü vardır. Antik çağlardan beri Rus mutfağında kullanılan en yaygın yeşillik türleri arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:



maydanoz yeşillikleri;

dereotu yeşillikleri;

kişniş yeşillikleri;

ıspanak yeşillikleri;

kuzukulağı yeşillikleri;

kereviz yeşillikleri;

taze soğan;

sarımsak sürgünleri;

yeşil salata;

Melissa ve nane.



Ayrıca, yeşillikler amatörler, rezene, fesleğen, turp üstleri, şalgam, pancar, havuç ile temsil edilir. Bazı yabani bitkilere yeşillik denir, örneğin ahududu yaprakları, çoban torbası veya ıslak. Yeşilliklerin kalori içeriğinin öncelikle ürüne bağlı olduğunu belirtmek gerekir. Bununla birlikte, yeşilliklerin ortalama kalori içeriği bile çok düşük bir seviyededir.

Yeşilliklerin bileşimi

Yeşilin bileşimi, insan vücudu için inanılmaz derecede çok sayıda yararlı ve vazgeçilmez bileşik içerir. Düşük kalori seviyesi ve benzersiz vitamin-mineral bileşimi nedeniyle, yeşillikler sadece yararlı değil, aynı zamanda bir diyet gıdası olarak da düşünülebilir. Yeşilliklerin faydaları her bitki türü açısından dikkate alınmaya değer. örneğin, maydanoz yeşilliklerinin faydaları yüksek miktarda C vitamini içeriğidir (limondan 4 kat daha fazla).

Yeşilliklerin faydaları

Dereotu yeşillikleri, insan vücudunun damarları ve kılcal damarları için vazgeçilmez olan PP grubunun vitaminleri ile zenginleştirilmiştir. Kişniş, bileşiminde rekor miktarda amino asit içeriğinin yanı sıra B, C ve karoten vitaminine sahiptir. Ispanak, eşsiz kimyasal bileşimi nedeniyle yeşiller arasında "şampiyon'olarak adlandırılır. Her türlü yeşilin lezzetli, güzel ve en önemlisi yemekleriniz için yararlı bir katkı olacağını garanti ediyoruz.