Radicio salatası

Radicio marul veya radiccio, Astrovy ailesinin bir parçası olarak sınıflandırılan çok yıllık hindiba bitkisi türüdür. Doğal ortamda iki ana hindiba çeşidi vardır - salata ve yaygın. Yetiştiriciler, radicio salatası da dahil olmak üzere yeterli sayıda salata hindiba alt türü yetiştirdiler. Endividium veya hindiba eski zamanlarda Akdeniz bölgesinde yetiştirilmeye başlandı. Hindiba alt türleri radicio marul, 1

5. yüzyılda beyazlatma teknolojisini deneyen Belçikalı bir ziraat uzmanı tarafından yetiştirildi.

Beyazlatma işleminin özü, aktif büyüme aşamasında bitkinin ışıkla sınırlı olmasıdır. Bu teknolojiyi kullanarak, sadece radicio salatası değil, aynı zamanda friz ve bitkinin diğer bazı çeşitleri de sıradan salata hindiba olduğu ortaya çıktı. Radicio salatasının görünümü, bir salata yaprağının koyu ve zengin ozan renginin çapı boyunca beyaz büyük damarlarla birleşmesiyle ayırt edilir. Bununla birlikte, radicio salatası sadece görünümde değil, aynı zamanda lezzette de iyidir.

Radicio salatasının tadı, ürünün tüketilme şekline bağlı olarak değişebilir. Genellikle radicio marul yeşil salata karışımında kullanılır. Radiccio'nun acı ceviz aroması, bitmiş yemeğin tüm bileşenlerini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Bununla birlikte, radicio salatası ısı ile işlenirse, nihai ürünün tadı hoş tatlı ve baharatlı olacaktır. Radicio'nun bu tür ayırt edici özellikleri ulusal İtalyan yemeklerinde kullanılır. İtalya'da, birinci sınıf zeytinyağında kızartılmış salata radicio yaprakları servis etmek gelenekseldir.

İlginç olan şey, İtalya'da radicio marulunun inanılmaz derecede popüler olmasıdır. İtalyan yetiştiriciler sürekli olarak radicio marulunu geliştirir ve yeni çeşitler getirir. Günümüzde, illerin ve ünlü İtalyan şehirlerinin adını taşıyan bir düzine radicio marul çeşidi yoktur. Radicio'nun yararlı özellikleri Orta Çağ'dan beri bilinmektedir.

Modern zamanlarda, radicio marulunun insan kardiyovasküler sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğu ve kanı arındırdığı kanıtlanmıştır. Özellikle, radicio marul birkaç haftaya kadar soğutulabilir. Salatanın yapısı uzun süre taze kalmaya yardımcı olur, çünkü altındaki kıvrımın üst yaprakları hala sulu ise (beyaz lahanada olduğu gibi).

Radicio salatası, sadece tadı için değil, aynı zamanda görünüşü için de pişirmede takdir edilir. Genellikle parlak ve sıra dışı renkte, radiccio salata yaprakları orijinal salata kaseleri veya atıştırmalık standları olarak kullanılır. Radicio marulunun soğan, kimyon veya sarımsak ile mükemmel çalıştığı düşünülmektedir. Sarı-yeşil, açık radicio çeşitleri salatalarda daha iyi kullanılır, ancak koyu ve bordo alt türleri et yemekleri için sıcak atıştırmalık veya garnitür olarak mükemmeldir.