Tatlı kök

Kokulu kök yaprak dökmeyen çalı ("Ruta graveolens L. "), Rutaceae ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Bu bitki, yüksekliği 70 santimetreye kadar ulaşan dik, dallı, odunsu bir sapla ayırt edilir. Tatlı kökteki petiole yaprakları büyük bir yeşil renkle ayırt edilir. Yeterince küçük çiçekler fırça çiçeklerinde toplanır. Bitki olgunlaştıkça, bitkide meyveler oluşur - yaklaşık bir buçuk milimetre uzunluğunda küçük kahverengi tohumlara sahip küresel dört taraflı kutular.

Akdeniz ülkeleri kökün anavatanının kokulu olduğunu düşünüyor. Bugüne kadar, bu aromatik bitki Güney Avrupa topraklarından Kanarya Adaları'na kadar oldukça yaygındır. Ülkemizde Kırım'da kokulu kök yetişir. Tesis kasıtlı olarak Hindistan, İran, Cezayir, Libya ve ABDde yetiştirilmektedir.

Gıda endüstrisi, kural olarak, konyak ve oryantal likörler üretiminde ana hammaddelere eklenen bu bitkinin uçucu yağını kullanır. Ek olarak, bu madde parfüm endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Esas olarak ev yemeklerinde, yapraklar ve tohumlar kokulu bir baharat görevi gören (daha sık kurutulmuş) kokulu kökler kullanılır. Salataları, sebze yemeklerini, kızarmış kuzu ve et dolgularını baharatlamaları gelenekseldir. Buna ek olarak, oldukça sıradışı, ancak orijinal bir koku ve tat, kokulu rue ile tatlandırılmış sirke alır.

Bildiğiniz gibi, bu bitki konserve salatalık ve domates, sebze ve meyve ve meyve kokteyllerine eklenebilir. Özellikle bitkinin tuzlu acısı sayesinde krem peynir ve kızılcık içecekleri ile siyah ekmekten yapılmış kokulu sandviçlerin köküyle uyumlu hale getirin. Bu baharatlı çim döşeme normu porsiyon başına 0. 1-0. 15 gramdır.

Gastronomik değere ek olarak, kokulu kökün tıbbi özellikleri de önemlidir, bu da her şeyden önce kılcal damar güçlendirici ve anti-enflamatuar eylemlerinde yer alır. Örneğin, İtalya ve Amerika Birleşik Devletlerinde, kokulu kökün bitkisel kütlesi, göz hastalıkları için etkili bir çare olarak kullanımını bulur.

Hintli şifacılar bunu antiseptik, uyarıcı ve kürtaj maddesi olarak kullanırlar ve Çin'de kokulu kök genellikle amenore, zatürre, çocuklarda epilepsi ve vasküler spazm ile ilişkili baş ağrıları için kullanılır.

Oldukça sık, bu değerli bitki tükenme veya romatizmada kullanılan tıbbi koleksiyonların bir parçasıdır. Alternatif tıpta, histeri, güç kaybı, adet bozuklukları, mide krampları için kokulu kök dekoksiyonları önerilir.

Bununla birlikte, bu bitki dikkatli kullanılmalıdır, çünkü büyük dozlarda kokulu kök zehirlenmeye neden olabilir ve dışarıdan kullanıldığında yanıklara neden olabilir.