Küpeşte

Perilla veya Perilla bitkisi Yasnotkovye ailesine aittir. Doğada, Perilla frutescens adı verilen sadece bir benzersiz perilla bitkisi türü vardır. Perilla, shiso yaprakları olarak da bilinir. Görünüşte ve biyolojik yapıda, perilla, kural olarak bir metreyi aşmayan otsu bir bitkidir. Perilla sapı, tetrahedral yapısı ile ayırt edilir. Shiso yaprakları perillanın tabanında büyüktür ve bitkinin tepesine daha küçük olan bir yumurtaya benzer.

Perilla bitkisinin görünüşte birbirinden farklı birkaç çeşidi olduğunu, yani shiso yapraklarının rengini belirtmek gerekir. Perilla, benekli yaprakların yanı sıra yeşil veya kırmızı ile bulunur. Bitki, uzun bir pedikel üzerinde bulunan küçük beyaz çiçeklerle çiçek açar. Pişirme, taze sebze salatalarına harika bir katkı olarak kabul edilen perilla yapraklarını kullanır. Shiso veya perilla yaprakları en çok Asya bölgesinde popülerdir.

Bu şaşırtıcı değil, çünkü ilk perilla Japonya ve Çin gibi Asya devletlerinin sakinlerini büyütmeye başladı. Şu anda, perilla standlarının işgal ettiği en büyük tarım alanları Japonya'dadır. "Yükselen güneşin ülkesi" sakinleri shiso yapraklarını lezzetli ve sağlıklı yiyeceklere bağlar. İlginç bir şekilde, perilla Uzak Doğu'da birkaç yüzyıl boyunca başarıyla yetiştirildi.

Shiso yaprakları, Çin ile uzak Doğu mahallesi sayesinde bölgenin mutfak geleneğinin ayrılmaz bir parçası haline geldi. Perilla ayrıca Kafkasya'da yetiştirilmektedir. Enlemlerimizde perillanın en sık yağlı tohum bitkisi olarak kullanıldığını belirtmek gerekir. Perilla tohumlarında, vernik, boya ve olif üretiminde kullanılan bitkisel yağ üretilir.

Anlaşıldığı gibi, perilla tohumlarından elde edilen yağ hızla kurur, bu nedenle baskı mürekkepleri yapmak için kullanılır ve ayrıca tekstilleri su geçirmez bir tabaka olarak emdirir. İki çeşit perilla yağı olduğunu vurgulamakta fayda var. Mutfak amaçlı ve halk tıbbında ilaç olarak kullanılan endüstriyel veya teknik ve yenilebilir yağ.

Shiso veya perilla yaprakları, kural olarak et yemekleri ve çorbalarla terbiyeli geleneksel bir Japon baharatı olarak kabul edilir. Perilla, yazlık evlerinde yerli bahçıvanlar ve bahçıvanlar tarafından başarıyla yetiştirilmektedir. Fesleğen sınıfı perilanın bitkisel yağ üretimi için daha uygun olması dikkat çekicidir.

Nanjing veya salatanın taze perilla yaprakları yenir. genellikle perillanın parlak görünümü mutfak dekorasyonu olarak kullanılır. Shiso veya perilla yaprakları yemeğinize gerçekten orijinal ve fark edilir bir bükülme getirebilir.