Saman çemen (çemen)

Çemen otunun veya çemen otunun yararlı özellikleri eski çağlardan beri insanoğlunun bildiği gibi. Ve bizim zamanımızda, Fenugrek samanı (çemen) bitkisinin tohumları ilaç olarak kullanıldı. Bununla birlikte, sadece yararlı değil, aynı zamanda çemen otunun (fengrek) ayırt edici tat özellikleri de önemli bir rol oynar. Çemen otu tohumlarından yapılmış bir çeşni olmadan, bazı Hint mutfağı hazırlamak imkansızdır. Dikkat çekici bir şekilde, çemen otu bağımsız bir baharat olarak ve baharatlı karışımlar için bir bileşen olarak kullanılabilir.

Örneğin, Gürcü mutfağı için geleneksel olan ünlü baharatlı hop-suneli karışımı, diğer baharatlı otlar arasında çemen otu veya çemen otu içerir. Saman çemen otu veya Trigonella foenum-graecum, Legume ailesine ait yıllık bir bitkidir. ​ ​ tesisin dağıtım alanı Doğu Avrupa, Türkiye, Orta Asya, Kafkaslar, Irak ve İran toprakları olarak kabul edilebilir.

Genellikle çemen otu Mısır veya Etiyopya'nın kurak ikliminde bulunur. Çemen otunun baharatlı bir bitki olarak yetiştirilmesi dikkat çekicidir. Tesise atanan tam bilimsel isme ek olarak, tesis için başka halk isimleri de vardır. Örneğin, fenugrek veya shambhalanın yanı sıra chaman ve methi, fenugrek olarak adlandırılır. Kural olarak, saman çemen otu (fenugrek) 60 santimetreyi geçmez. Çemen otu tohumu. değerli doğal malzeme olarak kabul edilen bitkinin enfloresanslarından gelişen fasulyelerde bulunur.

Çemen otunun faydaları

Çemen otunun (çemen otu) ana yararı, çeşitli yararlı tıbbi bileşiklerle zenginleştirilmiş bitkinin kimyasal bileşiminde yatmaktadır. Fenugreuca'nın yararı, bitkinin tıbbi ilaç Pasenin'in üretimi için kullanılan steroid saponinlerin üretimi için bir hammadde görevi görmesidir. Bu ilacın insan vücudu üzerinde antisklerotik etkileri vardır. Çemen otunun ayırt edici bir özelliği, bitkinin tüm bileşenlerini yayan yoğun bir aroma olarak kabul edilebilir.

Çemen otu tıp ve farmakolojide kullanılmasına rağmen, bu öncelikle yemek pişirmede önemli bir rol oynayan baharatlı bir bitkidir. Tüm Avrupa ülkelerinin kasesi, öğütülmüş çemen otu tohumlarını baharat olarak kullanır. Bununla birlikte, Hindistan'da, tüm çemen otu tohumları birçok ulusal yemeğin tarifine dahil edilmiştir. Örneğin, geleneksel vejetaryen Hint dal çorbası çemen otu tohumu kullanılarak hazırlanır. Tohumlara ek olarak, bitkinin taze sürgünleri de pişirmede, örneğin et yemekleri için bir baharat olarak kullanılır.

Ünlü yeşil peynirlerin üretimi için çemen sürgünleri kullanılır. Ancak, bitkinin kapsamı da burada bitmiyor. Çemen otunun kimyasal bileşimi, gıda endüstrisinde aktif olarak bir gıda katkı maddesi - bir stabilizatör ve Ye417 emülgatörü olarak kullanılan, daha iyi çemen otu sakızı olarak bilinen bir madde olan oldukça büyük miktarda galaktomannan içerir.