Borago salatalık otu (borage)

Borago salatalık otu veya boraj, Burachnikov ailesinde çiçekli bir bitkidir. Aile, Burachnik tıbbi bitkisinin veya Borago officinalisin sadece bir cinsiyle temsil edilmektedir. Bu yıllık bitkisel bitki Asya, Avrupa, Afrika ve Amerika'da yetişir. Burachnik oldukça spesifik büyüme yerleri seçer, bu nedenle bitki uzun zamandır bir ot olarak kabul edilir. Borago salatalık otu (borage) nadiren 100 cm yüksekliğini aşan bir bitkidir.

Borago'nun kimyasal bileşimi, doğal kökenli çok sayıda yararlı bileşikle zenginleştirilmiştir, bu nedenle bu ürün yararlı ve diyet olarak kabul edilir. Salatalık otu borago (borage) yaprakları askorbik asit, karoten ve potasyum mineral tuzları açısından zengindir. Ek olarak, borajda organik malik ve sitrik asidin yanı sıra tanen ve saponin bulundu. Salatalık otu borago enfloresanslarından farmakolojik üretimde aktif olarak kullanılan uçucu yağ üretir.

Borago salatalık otu (borage) eski çağlardan beri yenir. Ayrıca, boraj mükemmel bir petek olarak kabul edilir. Borago poleninden gelen bal, zengin bir çiçek tadı, aroma ve ürünün vitamin-mineral bileşimi ile ayırt edilir. Avrupa'da, borago salatalık otu (borachnik) bir sebze bitkisi olarak yetiştirilir. Borago otu, bitkinin taze yeşilliklerinin özel kokusu nedeniyle kendine özgü adını aldı. Burachnik, salatalık tadı ve aromasıyla ayırt edilir.

Genç borago yaprakları, bitkinin salatalık tadının kullanışlı olacağı sebze salatalarında taze kullanılır. Yapraklara ek olarak, salatalık otu borago (borachnik) şekerlenmiş çiçeklenme yenir. Borago sadece salatalara veya salata soslarına eklenmez, bitki et ve balık yemekleri için mükemmel bir garnitür olacaktır. Borago yeşillikleri genellikle soğuk ve ferahlatıcı (okroshka) veya sıcak çorbalara (pancar çorbası) eklenir. Bitkinin tüm bileşenleri pişirmede kullanılır.

Örneğin, yeşil yağ, ekşi krema, soslar ve süzme peynir üretmek için kullanılan salatalık çim borago (borachnik) rizomundan yapılır. Şurup, öz, sirke ve yağ da boragodan elde edilir. Salatalık otu borago (borage) et yemeklerine lezzetli ve taze bir tat ve aroma verir. Bitkinin çiçekleri ferahlatıcı içecekler üretmek için kullanılır. Antik Roma'dan beri, vücudu yenilemek ve kavurucu güneşin altındaki zihni netleştirmek için şaraba ve diğer içeceklere salatalık otu eklenmiştir.

Buna ek olarak, borago savaş içeceklerinde zorunlu bir bileşen olarak kabul edildi. Savaşlar, boraj sayesinde savaştan önce güç ve cesaret aldı. Orta Çağ boyunca, borago salatalık otu romatizma, cilt hastalıkları, gut ve doğal kökenli sakinleştirici, diüretik, sarma ve müshil için bir ilaç olarak kullanılmaya başlandı. Modern zamanlarda, sık sık borago yemenin böbrek ve gastrointestinal hastalıkların önlenmesine ve tedavisine katkıda bulunduğu kanıtlanmıştır.