Nasturtium

Nasturtius veya capuchin olarak da adlandırılan nasturtius ailesine aittir. Bu yıllık bitki etli, yüksek dallı kök ve tiroid yaprakları ile ayırt edilir. Nasturtium çiçekleri alışılmadık derecede hassastır, renkli turuncu, kırmızı ve sarıdır.

İlginç bir şekilde, renklerde bulunan uzun mahmuz, onları Capuchin düzenine ait keşişlerin davlumbazlarına benzetiyor. Bu arada, Almanca'da capuchin sivri uçlu bir başlık anlamına gelir. Sonbahar döneminde, parlak çiçekler tohum kutuları olan meyvelere dönüşür.

Avrupa ülkelerinin sakinleri nasturtiumu ilk olarak 1

6. yüzyılda, su teresi kisvesi altındaki bu ilginç bitkinin Güney Amerika'dan geldiği zaman öğrendiler. Bitki, sadece mükemmel gastronomik niteliklerin değil, aynı zamanda nasturtiumun iyileştirici özelliklerinin de bilindiği Avrupa ve Asya nüfusunun menüsüne hızlı ve sıkı bir şekilde girdi.

Bazı tahminlere göre, biyoloji uzmanları bugün her biri Güney Amerika'ya özgü yaklaşık 80 çeşit nasturtium ayırt ediyor. Bugün bu bitki her yerde bulunabilir - Orta Asya, Kafkasya ve ülkemizin Avrupa bölgesinde yetiştirilmektedir. Çoğu ülkenin sakinleri için nasturtia çekici bir süs bitkisidir.

Bir sebze ürünü olarak, nasturtium Antik Roma sakinleri tarafından yetiştirildi ve yenildi. Bu bitkinin yaprakları tart acı bir tada sahiptir, bu nedenle ona dayanan yemekler keskinlik ile karakterize edilir ve iştah uyandırabilir. Genellikle bu baharatlı bitki çorbalar, et yemekleri veya sebzeler için baharat olarak kullanılır. Süslenmemiş bir formda, nasturtium tohumları hardalın yerini mükemmel bir şekilde alabilir.

Öğütülmüş taze kök yaprakları esas olarak biber aromalı soslar yapmak için kullanılır ve nasturtiumun özel aromatik özellikleri sayesinde, genç saplar ve yapraklar sandviçleri ve salata sosu hoş bir aksanla donatmaya yardımcı olur. Çiçek tomurcukları ve tomurcukların yanı sıra olgunlaşmamış meyveler genellikle tarhun ve sirke ile turşulur - sonuç keskin soslar, turşu ringa balığı, domates yemekleri, salatalık, Brüksel lahanası ve tarak ile mükemmel bir şekilde birleştirilen iyi bir baharattır.

Buna ek olarak, Ermenistan'da nasturtium yaprakları birçok un yemeğinin bir bileşenidir, genç sürgünler genellikle orada tuzlanır ve turşu. Fransızlar geleneksel olarak taze salataları, püre çorbaları ve bazı içecekleri nasturtium çiçekleriyle süslüyor. Görünüşlerinde kırışık fındıklara benzeyen büyük tohumlar, sirkedeki yerel şefler tarafından kaynatılır, daha sonra et yemekleri için kokulu bir baharat olarak kullanılır.