Marjoram

Çok yıllık bitki mercanköşk, Dushits cinsine aittir ve Yasnotkovy ailesinin bir parçasıdır. Majorán, Orta Doğu bölgesindeki ülkelerde hala kullanılan mardakush veya bardakush gibi başka isimlere sahiptir. Mercanköşk tesisi Orta Avrupa'nın yanı sıra Doğu ve Kuzey Afrika bölgesinde dağıtılmaktadır.

Mercanköşkünün görünümü, bitkinin Dusitz cinsinden en yakın akrabalarına benzemektedir. Dik saplı alçak bir çalı, dikdörtgen küçük yeşil yaprakların yanı sıra beyaz çiçeklenme ve fındık benzeri içerikli bir meyve kutusu. Mercanköşkünün faydalı özellikleri, büyük miktarda uçucu yağ içeren bitkinin kimyasal bileşimi ile belirlenir.

Mercanköşkünün kimyasal bileşimi, insan vücudu için rutin, askorbik asit ve karoten gibi yararlı maddeleri içerir. Ek olarak, mercanköşkünün yararlı özellikleri, büyük miktarda tanenin içeriğinin yanı sıra doğal kökenli pektin maddelerinden oluşur. Mercanköşkünün uçucu yağı, kakule veya kekik aromasına biraz benzeyen belirgin bir kokuya sahiptir.

Bununla birlikte, mercanköşk daha ince tatlı bir aroma ve biraz keskin ve baharatlı bir tat ile ayırt edilir. Şimdiye kadar, bilim adamları ve araştırmacılar mercanköşkünün uçucu yağının bileşimini doğru bir şekilde belirleyemiyorlar. Gerçek şu ki, bilim hala hangi maddenin bitkiye kendine özgü ve son derece kalıcı baharatlı aromasını verdiğini tam olarak bilmiyor.

Kurutulmuş mercanköşk genellikle pişirmede kullanılır, ancak bitkinin taze yaprakları bazı yemeklere eklenir. Orta Doğu bölgesinde, mercanköşk baharatı çoğu ulusal mutfakta olmazsa olmaz bir bileşen olarak kabul edilir. Ayrıca, mercanköşkünü susam tohumlarıyla karıştırmak ve bu tür baharatlara biraz tuz eklemek gelenekseldir. Dekoratif çelenklerin mercanköşkünün yapraklarından ve çeşitli yarışmaların kazananlarına verilen antik Yunan ve Roma'daki defne yapıldığı dikkat çekicidir.

Baharat olarak Marjoram, salata, sebze, et ve balık yemeklerinin malzemeleriyle mükemmel bir şekilde birleştirilir. Çorbalar, ev yapımı sosis ve et ürünlerine eklenen baharatla terbiye edilir. Genellikle, mercanköşk hem alkollü hem de alkolsüz (çay) içeceklerin bir parçasıdır. Mercanköşkünün insan vücudu için yararı, bitkide bulunan aktif biyolojik maddelerin sindirim sistemi üzerindeki etkisinde yatmaktadır.

Majoran'ın sakinleştirici etkisi var. Baharat genellikle ilaçlarda ve geleneksel tıpta kullanılır. Majoran, bronşit, felç, astım, burun akıntısı ve nevrasteni ile gastrointestinal sistem hastalıklarına yardımcı olur. Mercanköşk bitkisi, solunum yollarının soğuk algınlığı ve hastalıklarının önlenmesinde mükemmel bir yardım olarak kabul edilir. Majoran taze ve kurutulabilir ve bitki bala aittir. Marjoram balı en lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerden biridir.