Turşu bambu

Çoğu yerli tüketici için bambu oldukça egzotik bir üründür, Asyalılar ise eski zamanlardan beri yiyorlar. Kural olarak, hem genç sürgünler hem de yeşil bambu yaprakları bu amaçla kullanılır, ikinci seçenek genellikle kurutulduğunda çorbalara ve substrat olarak et yemeklerine taze olarak eklenir.

Ülkemizde, bu yabancı mağaza raflarında taze formda son derece nadirdir, ancak bir teneke veya kapalı vakum ambalajında sunulan konserve bambu satın almak çok daha az sorunludur. Tamamen bitmiş turşu bambu, genellikle uzunlukları 30 santimetreyi aşmadan toplanan ve daha sonra çeşitli gıda katkı maddelerinin eklenmesiyle konserve tabi tutulan büyük bir bitkinin genç bir filizidir.

Turşu bambu etini tatmak için gevrek, biraz ekşi tatlı, ilk kurslarda, salatalarda, atıştırmalıklarda, kızarmış ve kızarmış yemeklerde katkı maddesi olarak kullanmak için mükemmeldir. Genellikle domuz etine salamura bambu sürgünleri eklenir, ancak onlarla sebze kenarları da oldukça sık bir kombinasyondur.

Bu arada, çok sayıda taze bambu filizi satın alacak kadar şanslıysanız, sorunsuz bir şekilde gelecekteki kullanım için hazırlanabilirler. Hazır turşu bambu kullanımı çok uygundur, ancak ısı tedavisi sırasında çok uzun süre kaynatılamayacağı akılda tutulmalıdır - aksi takdirde tat önemli ölçüde bozulur ve bu değerli ürünün birçok yararlı maddesi kaybolacaktır. Ek olarak, turşu bambunun gevrek dokusunu korumak için, en son yemeğe eklenmesi önerilir.

İlginç bir şekilde, hem taze hem de turşu bambunun özellikleri vejetaryenler tarafından çok takdir edilmektedir - genellikle bir garnitür olarak kullanırlar, sürgünlere biraz sebze ve soya sosu yağı eklerler. Bununla birlikte, insanların geri kalanı için, turşu bambu da diyete dahil edilmesi önerilen değerli bir gastronomi birimi görevi görür.

Turşu bambunun insan sağlığı için faydalı özellikleri, orta derecede yeme ile açıktır, çünkü normal kan basıncının ve kalp atışının korunmasına katkıda bulunan doğal bir potasyum kaynağı olarak kabul edilir. Aynı zamanda, bambunun turşu şeklinde bile diyete sokulması vücuda gerekli fosfor, çinko, riboflavin, demir, tiamin ve niasin sağlayabilir.

Ek olarak, bu üründe bulunan lif nedeniyle, zararlı kolesterol seviyesi ayrıca kolorektal kanserin profilaktik amacı için turşu bambu kullanılarak kontrol edilebilir.