Kişniş turşusu

Geleneksel olarak, kişniş taze yeşil baharat olarak adlandırılırken, türevi kişniş olarak kabul edilir - aynı kokulu bitkinin tohumları. Baharatlı kişnişin vatanı Akdeniz ülkeleridir ve bu bitkiyi yemeye başlayan ilk kişi, bu arada, bu baharatlı çimlerin tuhaf aromasının böcek kokusuyla bazı benzerliklerini fark eden Antik Yunan sakinleriydi. .

Gerçekten de, bazı insanlar için kişniş yeşili kokusu bu böceklerle ilişkilidir. Doğru, bu sadece bitki henüz tam olarak olgunlaşmadığında durum için geçerlidir - uçucu yağlarla doygunluk, bu hoş olmayan gölgenin taze kişniş kokusunda kaybolmasına katkıda bulunur.

Yaz aylarında kişniş diyetimizde bol miktarda bulunur, ancak soğuk mevsimde, mağazalarda bulunmasına rağmen, bu bitkinin taze yeşillikleri bu kadar zengin bir aroma ve tada ılık güneş ışınlarında toplanandan farklı değildir. . Bu tür yeşilliklerin yaz kişnişinden çok daha az yararlı özellikler içerdiği açıktır.

Bu bağlamda, kışın pişirmede kokulu yeşilliklerin kullanımı için, konserve formda kullanılır, yani kişniş bazı pişirme yöntemlerine maruz kaldıktan sonra - örneğin donma, kurutma, tuzlama ve turşu.

Muhtemelen birçok kişi tarafından kişnişin gelecekteki kullanım için marine edilebileceği bilinmektedir, bundan sonra birçok yemeğe lezzetli ve baharatlı bir tat vermek amacıyla kullanılabilir. Çoğunlukla, soğuk mevsimde pancar çorbası, çorbalar ve diğer birçok ilk öğünün hazırlanması sırasında kişniş turşusu eklenir.

Kurutulmuş yeşilliklerin aksine, turşu kişnişin, tarife göre ısı tedavisi sağlamayan yemeklere ek olarak oldukça uygun olduğunu belirtmek gerekir. Bununla birlikte, bu baharatlı bitki, turşu şeklinde bile, tat ve aroma doygunluğuna sahiptir ve bu nedenle, izin verilen dozları aşmamaya çalışarak yemeklere dikkatle eklenmesi önerilir.

Evde turşu kişnişin hazırlanması için sezon boyunca sadece yüksek kaliteli hammaddeler seçilir - sulu ve yıkanmamış yeşil dallar hasarsız olmalıdır. Aynı zamanda, sadece kişniş yaprakları genellikle koruma için değil, aynı zamanda daha konsantre bir tat ile karakterize edilen saplar da kullanılır. Salamura kişniş çok aromatiktir, çoğunlukla asetik öz veya sofra sirkesi, yenilebilir tuz, su ve şeker kumu olan belirli katkı maddelerinin kullanımı nedeniyle asidik tuzlu bir tada sahiptir.