Mangold

Yaprak veya pancar pancarı isimlerini de taşıyan Mangold, "amaranth" ailesinde iki yaşında otsu bir bitkidir. Her zamanki pancarımızın bir alt türü olarak, görünüşünde uzun sapları ve yaprakları sayesinde ıspanağa daha çok benziyor. Yaprakların şekline ve sapın rengine bağlı olarak, bu bitki birçok çeşide ayrılmıştır. Pazı çok güzel bir bitkidir: bahçıvanlar yardımıyla genellikle kişisel arsalarını ve hatta bir çiçek bahçesini dekore ederler.

Mutfak amacıyla, bu yeşil çeşitli diyet yemeklerinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır, çünkü düşük kalorili pazı içeriği (100 gram başına 19 kcal) ile, tüm doğal vitamin ve mineral kompleksini içerir. Bununla birlikte, taze kesilmiş yeşilliklerin hemen yemesi önerilir, çünkü bu hassas bitki buzdolabında bile uzun süre saklanamaz. Çoğu zaman, genç petioller ve yapraklar doğranana ve sulu olmalarını kaybedene kadar kullanılır.

Mangold, dünyanın dört bir yanındaki mutfaklarda çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Örneğin, İtalyanların masasındaki geleneksel yemeklerden biri, çeşitli şekillerde hazırlanan bu bitkinin etli sulu petiolleri ve yapraklarıdır. Orada Kelt dilinden çeviride "kırmızı" anlamına gelen "meyilli'olarak adlandırılır. Bu, petiollerin ve köklerin alt kısmının gerçekten bu renkten olduğu yaprak pancarının renginden kaynaklanmaktadır.

Pazı'nın faydalı özellikleri, vitamin bakımından hala çok az yeşil ürünün bulunduğu erken bahar döneminde tamamen ortaya çıkar. Pancar, ıspanak gibi domuz yağı veya yağda pişirildiği salata, salata, çorba, soğuk atıştırmalıklar ve sıcak yemekler hazırlamak için kullanılır. Pazı petiolleri tuzlu suda kaynatmayı ve sonra kavurmayı deneyin - parmaklarınızı yalayın! Yapraklar lahana ile veya ayrı olarak sotelenebilir. Salatalıklarla birlikte, hostes pazı petiollerini turşu, dikey olarak bir kavanoza kesip yerleştirir.

Pazı'nın faydaları

Pazı'nın faydaları, bileşimindeki büyük miktarda K vitamini içeriğinin yanı sıra sodyum, magnezyum ve potasyum gibi diğer yararlı maddelerle belirtilir. Bu lezzetli ve aynı zamanda iyileştirici bitki diyabet, obezite, anemi ve böbrek taşı hastalığı için yemek için yararlıdır. Bu arada, balla eşit oranlarda karıştırılan pazı suyu, soğuk algınlığı için mükemmel bir güçlendirici maddedir.

Pazı'nın faydaları şüphesiz, çünkü düzenli kullanımı çözünmeyen tuzlar vücuttan atılır, karaciğer fonksiyonu iyileşir ve bağışıklık artar.

Pazı zararları

Pazı'nın tehlikelerinden bahsetmişken, bireysel hoşgörüsüzlüğe ek olarak, bu bitkinin taze sıkılmış suyunun uyuşukluk, bulantı, kusma, düşük kalp atış hızı ve kan basıncına neden olabileceği unutulmamalıdır. Bunun nedeni büyük miktarda uçucu maddenin varlığıdır, bu nedenle sıkıldıktan sadece birkaç saat sonra içilmesi önerilir.