Galce soğan

Cop soğanı soğan ailesine ve Soğan cinsine aittir. Batun soğanının ana ismine ek olarak (Latin Allium fistulosumda), bitkiye Tatar ve boru soğanı denir. Baton soğanının Asya'ya özgü olduğuna inanılıyor. Bununla birlikte, vahşi doğada, bitki Çin, Sibirya ve Japonya'da yetişir. Batun soğanı, görünüşünde yeşil soğan alt türlerinden en yakın akrabalardan farklıdır. Soğanın gövdesi bazen bir metre yüksekliğe ulaşır. Baton soğanının yaprakları bir boru şeklindedir, bu nedenle türün ikinci adı.

Bitki, küçük beyaz çiçeklerden oluşan küresel bir şemsiye ile çiçek açar. Şu anda, üç ana soğan-batun çeşidi vardır - Japon, Rus ve Çin. Bitkinin türleri büyüme yerlerinde farklılık gösterir. Batun soğanının alt türleri arasında tatta belirli bir fark yoktur. Batun soğanlarının sıfırın altındaki sıcaklıkları tolere edebilen bitkilere ait olması dikkat çekicidir. Batun soğanları bir kez ekilir ve bitki birkaç yıl boyunca aynı yerde yetişir. Cop soğanı -10 C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilir.

Batun soğanlarının ilk hasadı ayın Mayıs ayı sonlarında veya Haziran başında hasat edilir. Soğan yaprakları kesilir, ancak sapın devamı şeklinde sahte ampuller yerden çıkarılmaz. Bir ay sonra, bitkinin ikinci mahsulü hasat edilir. Yeşil soğan-batun tüylerinin hasat tarihini atlarsanız, tüketime uygun olmayan soğan okları oluşur. Batun soğanları mevsim başına üç ürün üretir, bu nedenle soğan yaprakları en son Ağustos ayında kesilir. Bir hektardan 2 tona kadar yeşil soğan-batun yaprağının hasat edilebileceğine inanılmaktadır.

Yaz sonunda, tohumlu oklar ve kalan soğan yeşillikleri kesilir. Batoon soğanlarının ortak ampul türlerine göre çeşitli avantajları vardır. Batun 6 yıla kadar bir yerde büyüyebilir ve ayrıca soğan soğanlarından 20 gün önce olgunlaşır. Pişirmede batun soğan yaprakları ve sapları kullanılır. Yaz aylarında, çok miktarda vitamin, mineral ve diğer biyolojik olarak aktif bileşenlerle zenginleştirilmiş taze soğan yeşillikleri yemek daha iyidir.

Batun soğanlarının kimyasal bileşimi, bitkinin ampul formundan iki kat daha fazla C vitamini içerir. Ek olarak, soğan A, PP ve B grubunun yanı sıra demir, potasyum ve magnezyum vitaminleri içerir. Batun soğanlarının faydaları karoten, askorbik asit, uçucu yağ, tiamin ve riboflavin içeriğidir. Batun soğanlarının yeşil yaprakları sadece bir vitamin hazinesidir. Bununla birlikte, kurutulmuş formda, insan vücuduna somut faydalar sağlayan batun soğanının bileşiminde yeterli sayıda yararlı bileşik korunur.