Yaban turpu yaprakları

Latince adı Armoracia'ya benzeyen yaban turpu, Lahana ailesine (Brassicaceae) ait çok yıllık küçük bir otsu bitkidir. Dört bin yıldır, bu bitki insanlığa aşinadır ve kullanımı sadece yemek pişirmekle kalmaz - yaban turpunun kökü ve yaprakları halk tıbbında hak ettiği popülariteye sahiptir.

Yaban turpu yapraklarının kimyasal bileşimi, biyolojik olarak aktif bileşenlerin büyük bir içeriği ile karakterizedir. Bunlar arasında potasyum, kükürt, fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, selenyum, çinko ve sodyum, PP vitamini ve B grubunu bir şekilde belirtmek gerekir. Bu arada, askorbik asit içeriği açısından, yaban turpu kökü ve yaprakları bu kadar iyi geçer bu vitaminin sadece insan ilemine kamin olarak bilinen bir tedarikçisi.

Yaban turpu yapraklarının yararlı özellikleri, insanlar tarafından yiyecek için kullanılan diğer yeşilliklerin aksine (örneğin kuş üzümü ve kiraz yaprakları) bileşimlerinin, bu tür ürünler için tipik olmayan önemli miktarda bitki proteini, karbonhidrat ve yağ içermesidir. .

Yaban turpunun sözde "öfkesi" olan keskinlik ve yanma, yaban turpu glikozitlerinin enzimler tarafından bölünmesinden sonra oluşan alil - hardal yağının içeriğinden kaynaklanır. Ek olarak, insan sağlığı için gerekli olan bahis-karoten içeriğinden dolayı yaban turpu yapraklarının değeri ve iyileştirici özellikleri açıktır.

Yaban turpu yaprakları genellikle hem taze hem de kurutulmuş mutfak işlerinde kullanılır. Kural olarak, yeşil çorbalara ve salatalara taze öğütülmüş yeşillikler eklenir - bu, iskorbüt gelişimini önlemeye yardımcı olur ve bahar vitamini eksikliğiyle mücadelede önleyici bir rol oynar. Ek olarak, sebzeler korunduğunda taze yaban turpu yaprakları eklenir - bunun nedeni, kompozisyonlarına dahil edilen fitonkitlerin boşlukları patojenlerin etkisinden güvenilir bir şekilde korumasıdır.

Bu arada, kuru yaban turpu yaprakları da bakteriyostatik ve bakterisidal özellikleri için tanınmayı hak eder. Örneğin, kurutulmuş yaban turpu yapraklarından gelen toz salatalık tuzlu suya eklenir veya bakteri ve küf mantarlarının gelişimini önlemek için domatesle tozlanır.

Tıbbi amaçlar için yaban turpu kökü ve yaprakları da kullanılır. Özellikle, taze sıkılmış meyve suyu, bu bitkiden su veya lapa infüzyonu iştahı artırır ve mide salgısını uyarır. Ek olarak, bu tür doğal ajanlar, gargara ve romatizma için kullanıldıkları canlandırıcı ve diüretik bir etkiye sahiptir.

Dışarıdan, yaban turpu kökü ve yaprakları, cildi tahriş eden bir oyalama olarak doğranmış veya rendelenmiş olarak kullanılır, ancak etkisi hardaldan önemli ölçüde daha zayıftır. Yaban turpu yaprakları radikülitli hasta yerlere uygulanır - sonuç olarak ağrı yirmi dakika sürer.