Amaranth ayrılıyor

Amaranth (Amaranthus) veya başka bir şekilde şaşılık, oldukça küçük çiçeklerde yoğun başak-panikle infloresansları şeklinde farklılık gösteren yaygın bir otsu bitki cinsidir (esas olarak yıllık). Bu bitki, 65 türe kadar bilinen Amarantov ailesine aittir.

Bazı amaranth türleri (Amaranthus blitum, Amaranthus retroflexus ve diğerleri) oldukça yaygın yabani otlardır, örneğin Amaranthus paniculatus ve Amaranthus caudatus bazı ülkelerde yetiştirilen en eski ürünlerdir. Bu arada, Doğu Asya'da, Amaranthus mangostanus ve Amaranthus gangeticus bir sebze bitkisi olarak yetiştirilir ve sarkan çiçeklenme ve parlak renkli yaprakları olan diğer alt türler dekoratif amaçlarla ilgilidir.

Bazı ülkelerde, susam tohumlarına benzer amaranth tohumları tatlı (Meksika tatlılığı alegria ve Hint - lada), kurabiye, kraker ve krep yapmak için kullanılır. Örneğin Nepal'de yulaf lapası sattoo, amaranth hammaddeleri ve Perulular - bira temelinde demlenir.

Pişirmede, amaranth yaprakları da kaynatılabilir, buharda pişirilebilir veya taze yeşillikler olarak tüketilebilir. Özellikle, amaranth yaprakları Hint mutfağında, özellikle güneyde popülerdir. Çoğunlukla amaranth yaprakları köri ve çorbalarda bulunabilir. Alacalı renkleri (kırmızı, yeşil ve iki renkli) ve oldukça spesifik tadı ile çok değerlidirler.

Beslenme ve tat açısından, amaranth yaprakları ıspanağa benzer, ancak kolayca sindirilebilir proteinin önemli içeriğinde diğer sebze mahsullerinden ve bitkilerden farklıdır. Ek olarak, amaranth yapraklarında C vitamini ve karoten bulunur. Kural olarak, taze amaranth yaprakları yiyecek için kullanılır, neredeyse yaz dönemi boyunca tüketime uygundur.

Taze amaranth yaprakları yapmak oldukça basittir: her şeyden önce, birkaç dakika yanıp sönebilir ve daha sonra salata, garnitür ve atıştırmalıklara ekleyebilirsiniz. Tereyağı, rendelenmiş peynir, haşlanmış yumurta veya spritz ile tereyağı yaparsanız amaranth yaprakları inanılmaz derecede lezzetlidir.

Birçok hostes çorba ve pancar çorbası hazırlarken amaranth yapraklarının dekoksiyonunu kullanır - parlak pancar rengi nedeniyle doğal bir gıda boyası görevi görürler. Kök ile birlikte bütün bir amaranth çalısını çıkarabilir ve sonra kurutabilir, öğütebilir ve çok lezzetli, kokulu ve inanılmaz derecede kullanışlı bir çay içeceği demlemek için ekleyebilirsiniz. Ve salatalık turşusu için kavanoza sadece bir amaranth yaprağı eklediğinizde, meyveler taze kalır ve bahara kadar yumuşamaz.