Konserve fesleğen

Bazilikanın ana özelliği, krallara layık olan kendine özgü tadı ve parlak zarif aromasıdır. Bugün, yetiştiriciler, sadece yeşil progenitörlerinin aksine, çeşitli renklere sahip olan en çeşitli fesleğen çeşitlerini başarıyla yetiştirdiler.

Bu nedenle, birçok mor tonu, modern fesleğen türlerinin kültürel çeşitlerinin karakteristiğidir, ancak yeşil renkli çeşitler hala tüketicileri eşsiz zevkleriyle memnun eder, dünyanın birçok ülkesindeki mutfak uzmanları arasında popüler ve istikrarlı talep görür.

Bazilikanın dünya çapında muzaffer alayına Güney Asya ülkeleri ve Transkafkasya'dan başlaması dikkat çekicidir. Bu nedenle, başlangıçta bu, aynı zamanda bir dizi yararlı özelliğe sahip olan çok aromatik bir bitkidir, Seylan, Hindistan ve İran'da yetiştirildi, daha sonra fesleğen Avrupa'ya girdi (İtalya, güney Fransa ve diğer birçok bölge). Bugün, bu lezzetli yeşil, bir dizi lezzetli yemeğin hazırlanmasında kullanıldığı dünya mutfaklarının çoğunda popülerdir.

Örneğin, taze fesleğen yaprakları tuzlu bir atıştırmalık ve kokulu baharat olarak kullanılır. Bu arada, bu bitkinin tohumları da Azerbaycan mutfağında kullanımlarını buldular - çeşitli içecekleri, pateleri, salataları veya çorbaları lezzetlendirerek bitmiş yemeklere bir çeşit tuzlu tat veriyorlar. Buna ek olarak, fesleğen yeşillikleri kuzu eti, sığır eti, çeşitli sakatat veya kümes hayvanları ile yapılan yemeklerle mükemmel çalışır.

Fesleğenin rolü, konserve sebzelerin, marinatların, sosların, yağların ve sirkelerin aromatizasyonu için de önemlidir. Bu kokulu bitkinin ezilmiş yeşillikleri, hafif soğuk tart-acı bir tada ve baharatlı bir aromaya sahip olduğu için genellikle aromatik kompozisyonların bileşimine eklenir. Genellikle, konserve fesleğen gelecekteki kullanım için hasat edilir, bu daha sonra sadece tuzlu bir katkı maddesi olarak değil, aynı zamanda bir garnitür olarak da kullanılır.

Ev yapımı konserve fesleğen hazırlamak için, bitkileri toprağın yüzeyinden yaklaşık on santimetre yükseklikte kesmek gerekir. Taze fesleğen yaprakları dikkatlice geçer, sarımsı, hasarlı ve kalın saplar atılır. Bundan sonra, taze yeşillikler soğuk kaynar su ile dökülür veya yüksek ateşte bir dakikadan fazla beyazlatılmaz. Hazırlanan fesleğen bir kevgir içine yaslanır ve daha sonra istenirse bir kıyma makinesinde ezilir, bıçaklanır veya bir elekten silinir.

Ortaya çıkan yeşil kütle bir süre ısınır, daha sonra tuz, şeker ve doğal bir koruyucu rol oynayan asidik bir bileşen tada eklenir. Konserve fesleğen kavanozları sterilize edilir ve toplanır. Sonuç olarak, konserve fesleğen, çeşitli birinci ve ikinci kurslar, atıştırmalıklar ve salatalarla terbiye edilebilen lezzetli bir üründür.