Diaghil

Diagille, küçük sarımsı yeşilimsi veya beyaz çiçekler ve oyulmuş yaprakları olan büyük bir şemsiye ile ayırt edilen oldukça uzun bir bitkidir (iki metreye kadar). Bitki güçlü bir kök sistemi ve güçlü bir aroma ile karakterizedir - bunlar diyagline özellikleridir ve özellikle pişirme ile ilgilidir.

Bir baharat olarak, bir kural olarak, boyutu etkileyici olan diyagline kökü kullanılır - kar beyazı hamuru ile etli ve kalındır. En güçlü, iyi ifade edilmiş hoş aroma, bienal bir bitkinin köküne sahipken, daha genç bir diyagliumun kökleri hafif bir hassas koku yayar. Bu arada, Angelica'nın rizomu, sürgünleri ve tohumları neredeyse hiç koku vermiyor. Genç angelica sürgünlerini sadece Mayıs ayında, kökleri ilkbahar veya sonbaharda ve tohumları Ağustos-Eylül aylarında toplamak gelenekseldir.

Mutfak amacıyla, diyagline kökleri önce pürüzlü deriden çıkarılır ve daha sonra sıcak yemeklere, sebze salatalarına veya lezzet yemeklerine çorbalara eklenir. Taze kökler genellikle ezilir, şeker şurubu ile dökülür, kaynatılır - oldukça tuhaf bir reçel ortaya çıkar. Ek olarak, diyagline kökünden kokulu şekerlenmiş meyveler yapılabilir.

Kuru köklerden yapılan toz hamur işlerine, et veya sebze suyundaki çorbalara ve kızarmış ete eklenebilir. Kural olarak, bu baharat pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sıcak yemeklere eklenir. Diaghil tohumları esas olarak ev yapımı votkayı lezzetlendirmek için kullanılır. Bu arada, en lezzetli turşu veya baharatlı ringa balığının, toz haline getirilmiş bir çapraz çizgi kökü ve az miktarda tohum eklenmesiyle tam olarak yapıldığına inanılmaktadır.

Bazı Batı ülkelerindeki Diaghil çekimleri - Norveç, İsveç ve İzlanda - en iyi sebze yemeği olarak kabul edilir. Saplar ve yapraklar genellikle kızartılır, kaynatılır ve garnitür olarak tüketilir ve taze olarak çeşitli salatalara eklenir. İlginç bir şekilde, Fransa'da Diagille suyuna dayalı tentürler ve likörler yapmak gelenekseldir. Ek olarak, bitkinin kurutulmuş kökü kokulu ve alışılmadık derecede sağlıklı çay üretir.

Diyagline'ın yararlı özellikleri, genellikle güç veren bir bitki olarak adlandırılan önemli miktarda değerli maddenin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Diyaglinin kökleri ve diğer kısımları reçineler, uçucu yağlar, elma, asetik, melek, kediotu ve diğer asitlerin yanı sıra pektin ve tanenler içerir. Örneğin, diyagilden yapılan uçucu yağ, yağ yağları, proteinler, protein, lif, yağlar, kalsiyum, askorbik asit ve fosfor içerir. Bu yüzden eski zamanlardan beri Diaghil, kalbi güçlendiren, kan dolaşımını uyaran ve bağışıklığı olumlu etkileyen değerli bir tıbbi bitki olarak kabul edilir.