Çiğdem çiçekleri

Genellikle safran olarak adlandırılan Crocus (Crocus) adı verilen bir bitki, ilkbaharın başlarında veya sonbaharın sonlarında çiçeklenmede farklılık gösteren süs yumru bitkilerini ifade eder. Çiğdem çiçekleri kadeh şeklinde veya fincan şeklinde bir şekil ile karakterizedir, yukarı doğru işaret eden altı yaprağı vardır. Renginde, çiğdem çiçekleri çeşitlidir: beyaz, sarı, açık mavi, mor, leylak ve benekli veya çizgili.

Çiğdemlerin küçük ampullerde çoğalabildiği bilinmektedir. Bitkinin kök salması için zamana sahip olması koşuluyla, ilkbaharda veya kıştan önce 5 santimetreden fazla bir derinliğe ekilirler. Çiğdem çiçekleri açık güneşli yerleri tercih eder - aksi takdirde papağanlar tüm ihtişamıyla açılamaz ve görünemezler.

Taze toplanan çiğdem çiçekleri çok yumuşaktır ve özel bir tutuma ihtiyaç duyar. Çekici görünümleri ve değerli özellikleri nedeniyle, çiğdemler genellikle pişirmede kullanılır - sadece şekerleme ile dekore edilmez, aynı zamanda ana bileşenlere de eklenir.

Örneğin, kurutulmuş çiğdem çiçeği damgaları turuncu renkli bir gıda boyası ve aromatik bir baharat olarak kullanılır. Gıda endüstrisinde, bu bitkiden gelen hammaddeler genellikle peynir, tereyağı, likör ve bazı alkolsüz içeceklerin bileşimine eklenir.

Çiğdem çiçekleri Yunanistan'da Orta Çağ'ın başından beri bilinmektedir. Daha sonra doğal boya doğrudan tempera bağlayıcıya eklendi: toz madde yumurta proteini ile karıştırıldı ve daha sonra el yazmalarını göstermek için kullanıldı. Buna ek olarak, altın vernik, kalay yüzeyine altın bir renk tonu veren böyle bir karışımdan da üretildi - bir tür altın yaprağın taklidi.

Çiğdem türleri

Toplamda, Akdeniz, Doğu ve Orta Avrupa, Kafkasya ve Batı ve Orta Asya'nın ılıman ve subtropikal bölgesinde en yaygın olan yaklaşık 80 çiğdem türü vardır.

Bu bitkinin kendi kültürel tarihi ve biyolojik özellikleri vardır. Bununla birlikte, çiğdem türlerinin sadece yarısı, çeşitleri on beş gruba ayrılan çiçekçilikte aktif olarak kullanılmaktadır.

Çiğdemlerin bileşimi

Çiğdemler (özellikle taze toplanmış çiçekler), kurutulduğunda daha basit glikozitler oluşturan bir karotenoid glikozit içerir: pikrokrosin ve timsah. İkincisi, karakteristik bir sarı renklendirici maddenin taşıyıcısıdır, pikrosisin ise çiğdemlerdeki uçucu yağın ana bileşeni olan safronal aldehidi parçalayan acı bir madde olan bir glikozittir.

Ek olarak, çiğdem çiçeklerinin damgalarında flavonoidler, karotenoidler, B vitaminleri, azotlu maddeler, şeker, yağlı yağ, su, potasyum ve kalsiyum bulunur. Kurutulduğunda, havaneler aynı elementleri ve renklendiricileri içerir.