Ördek yumurtası

Pişirmede uzun zamandır sadece tanıdık tavuk yumurtalarını değil, aynı zamanda ördek yumurtalarını da kullandılar. Ördek yumurtası, görünüşünün yanı sıra boyutundaki tavuktan farklıdır. Kural olarak, bir ördek yumurtası 90 gram ağırlığa ulaşır ve kabuğun orijinal rengiyle ayırt edilebilir. Genellikle, beyaz ördek yumurtalarına ek olarak, soluk yeşil renkte veya mavimsi bir renk tonuna sahip yumurtalar doğada bulunur. Kural olarak, evcil ördek yumurtaları yenir.

Bu kuş Ördek ailesine aittir ve insanlar tarafından uzun süre yetiştirilir. Araştırmacılar, evcil ördeğin progenitörünün vahşi bir ördek veya mallard olduğuna inanıyor. Şu anda, yerli ördeklerin küresel üremesindeki en büyük pay, yılda 2 milyardan fazla kişinin yetiştirildiği Çin'de. Özel ördek türleri sadece kuş yumurtası almak için yetiştirilmez. Her zaman, ördek eti sadece kendine özgü tadı ve tüketici özellikleri nedeniyle değil, özellikle popüler ve talep görüyordu.

Ördek etinin insan diyetinde bulunması gereken sağlıklı ve besleyici bir gıda olduğuna mantıksız bir şekilde inanılmamaktadır. Ördek yumurtalarının kimyasal bileşimine özellikle dikkat etmeye değer. Anlaşıldığı gibi, ördek yumurtası vitaminlerin yanı sıra en az bir miktar yararlı doğal bileşik içerir. Mesela. Ördek yumurtalarının kimyasal bileşimi oldukça büyük miktarda A grubu vitaminlerinin yanı sıra B, E, B ve PP içerir. Dahası, ördek yumurtaları, insan vücudu üzerinde gerçekten olumlu bir etkiye sahip olan folik asit ile zenginleştirilir.

Vitaminlere ek olarak, tavuk yumurtası kalsiyum, potasyum, çinko, manganez, demir, kolin, bakır, sodyum ve magnezyum gibi yararlı bileşikler ve mineraller içerir. Ördek yumurtalarının kimyasal bileşiminde ve inanılmaz derecede sağlıklı ve aynı zamanda besleyici bir gıda ürününde bulunan halihazırda listelenen yararlı doğal bileşiklere doymuş yağ asitleri ekleyin. Özellikle bir ördek yumurtasının kalori seviyesinin bir tavuk ürününün göstergelerini aştığı vurgulanmalıdır.

Şu anda, ördek yumurtaları doğrudan yetiştirici çiftçilerden veya özel mağazalardan satın alınabilir. Çoğu zaman, ördek yumurtası hamur işleri ve fırın ürünleri yapma sürecinde kullanılır. Ördek yumurtaları bisküvi ve rulo yapmak için tavuk yumurtalarından çok daha iyidir. Her şey bir tavuk ürününden çok daha fazla yağ içeren ördek yumurtası proteininin tereyağlı yapısı ile ilgilidir. Ördek yumurtaları bisküvilere daha hassas bir kıvam verir. Bununla birlikte, mutfak ustaları tavuk yumurtalarının beze veya diğer tatlılar yapmak için daha uygun olduğunu savunuyorlar.

Ayrıca, bir ördek yumurtası kızarmış tadı için tavuk rakibine kaybeder. Doğru, haşlanmış ördek yumurtaları salatalara mükemmel bir katkı olarak kabul edilir. Ördek yumurtaları Asya mutfak geleneğinde özel bir yer kaplar, çünkü ürün temelinde çoğu Asya ülkesinin ulusal bir yemeğini yapabilirsiniz - erişte. Ördek yumurtaları ve diğer çeşitler arasındaki önemli bir fark, ürünün kimyasal bileşiminde daha fazla yağ içermesidir.

Çin'de uzun zamandır ördek yumurtalarından bin yıllık veya emperyal yumurta olarak adlandırılan bir incelik yapılmıştır. Ördek yumurtası, çay, yanmış meşe kabuğunun yanı sıra tuz ve patash eklendiği bir su çözeltisinde yaklaşık 100 gün karıştırılacaktır. Sonuç olarak, ördek yumurtası proteini rengini siyaha değiştirir ve sarısı yeşile döner.