Yumurta akı

Tavuk yumurtası belki de en besleyici ürünlerden biri olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, birçok insan çok fazla yağ ve kolesterol içerdiklerini belirterek onları tüketmekten kaçınmayı tercih eder. Ancak bu tür sonuçlar çıkarmak için bu gıda ürününü iyice incelemek gerekir.

Toplam yumurta kütlesinin büyük bir yarısını (yaklaşık yüzde 6

7) kaplayan yumurta akı, yumurta sarısı ile birlikte bir tavuk yumurtasının ayrılmaz bir parçasıdır. Ham, ısı işleminden sonra beyaza dönen berrak, viskoz bir sıvıdır. Yumurta akının kalori içeriği, sarısının besin değerinden çok daha düşüktür, ancak çok fazla protein içerir. Yumurta akının yararlı özellikleri insan yaşamının birçok alanında kullanılır, ancak pişirmede özel bir rol oynar.

Yumurta beyazlarından bahsederken akla gelen ilk şey şüphesiz havadar bir beze ve bisküvi hamurudur. Bu arada, proteinleri kırbaçlarken mükemmel bir sonuç elde etmek için birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Tavuk yumurtaları daha önce iyi soğutulmuşsa ve işlemde bir tutam tuz eklerse kolayca güçlü köpük haline gelirler.

Rus halk mutfağında, tavuk yumurtaları, özellikle yumurta akı, son zamanlarda çorbalarda (Transkafkasya mutfağında olduğu gibi) kullanılmaya başlandı. Ancak bu sağlıklı ürüne dayanan çeşitli ikinci yemekleri pişirmek, balık ve sebzelerle birleştirmek neredeyse bir gelenek haline geldi. Fransız ve İngiliz yemeklerinin yanı sıra, ustalarımız sufle, jöle ve içeceklerde yumurta akı kullanmayı öğrendiler.

Yumurta akı faydaları

Beynin tam olarak çalışması ve aktivitesini uyarması için gerekli olan zengin bir niasin kaynağı olduğu için yumurta akının faydaları yadsınamaz. Daha iyi kan pıhtılaşması sağlayan bu sağlıklı üründe H vitamini de vardır. Ve kolin hafıza gelişimine katkıda bulunur ve zehirleri ve toksik maddeleri karaciğerden çıkarma yeteneğine sahiptir.

Yumurta proteini, özellikle insan sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan birçok B vitaminine sahiptir, özellikle yenidoğanlarda konjenital kusurların gelişmesini önler. Aynı zamanda, yumurta akının faydaları, bu ürünün soya peynirinden bile üstün olduğu antikolesterol özelliklerinde ifade edilir. Düzenli tavuk proteini tüketiminin kalbi ve damarları güçlendirdiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır ve son araştırmalar sayesinde proteinde bulunan proteinin iyi kolesterol seviyesini yükselttiği bulunmuştur.

Bu arada, kolesterol ve yağların artan içeriği nedeniyle yumurtaların tehlikeleri hakkındaki mevcut görüşe gelince: yumurta akında tamamen yoklar ve sarısı olmasına rağmen, doğru kullanıldığında tehlikeli bir şey taşımazlar.