Tarak

Fermente süt ürünleri önemli bir yer tutar ve her yaştan insanın sağlıklı beslenmesinde temel bir yer olduğu söylenebilir. Herhangi bir mutfak ulusal geleneğinde, içecekler de dahil olmak üzere çeşitli fermente süt ürünleri için yüzlerce tarif vardır. Tarak veya tarakh, Moğolistan'ın yanı sıra Kalmykia, Buryatia, Tuva ve Altay sakinlerinin karakteristiği olan ana fermente sütlü gıdalardan biridir.

Hamamböceği gibi fermente bir süt ürünü matsoni, karanlık, katyk veya yoğurt ile eşit hale getirilebilir. Yukarıda listelenen gıda ürünlerinin tümü öncelikle üretim yöntemine ve ayrıca ayırt edici tat ve tüketici özelliklerine özgüdür. Hamamböceği üretiminde süt ısıtılır ve daha sonra benzer bir ürünün önceki bir partisinin üretimi sonucunda elde edilen ürüne özel bir başlangıç yapılır.

Başlangıç tipi, fermente süt ürününün bir veya başka türünü belirler. Araştırmacıların Moğolistan'ı, ürünün eski zamanlardan beri yapıldığı hamamböceğinin doğum yeri olarak gördüklerini belirtmek gerekir. Buna ek olarak, fermente süt ürünlerinin pişirilmesi için tarifler, takrak veya modern yoğurda çok benzeyen eski Yahudi kitaplarında bulundu.

Moğolistan'dan Kırım'a uzanan bölgede yaşayan milliyetlerin mutfak geleneklerini incelerken bir keşif yapılması da dikkat çekicidir. Anlaşıldığı üzere, tüm göçebe milliyetler, sadece başlangıç türünde birbirlerinden farklı olan kendi fermente süt gıdalarını yaptılar. Bu nedenle, tarak yoğurt, katyk veya suzmadır.

Doğru, adalet içinde, hamamböceği üretme sürecinde Lactobacterium helveticum türünün bir çubuğunun kullanıldığı unutulmamalıdır. Ancak, farklılıklar burada bitmiyor. Kural olarak, hamamböceği çeşitli süt türlerinin bir karışımından yapılır. Genellikle hamamböceği, inek, koyun ve keçi sütü üretimi için kullanılır. Genellikle, yak veya develer ürüne karıştırılır.

Farklı süt türlerinin karıştırılması, son fermente süt ürününün yüksek kalitede elde edilmesine yardımcı olur. Hamamböceği üretimi sırasında süt kaynatılmaz, sadece hafifçe ısıtılır. Daha sonra 23Sde bir sıcaklığa soğutma ve özel bir marş tanıtımı yapılır.

Çoğunlukla, çimlenmiş buğday, talnyk kabuğu, çavdar ekmeği veya daha önce hazırlanmış tarak, fermente süt ürününün üretimi için bir başlangıç olarak kullanılır. Tutarlı bir şekilde, hamamböceği kefire benziyor. Tarak sadece lezzetli değil. ama aynı zamanda insan vücudunda sindirim ve metabolik süreçlerin oluşturulmasına yardımcı olan yararlı bir gıda.